1、直接炖，把原料加工好，先用開水氽煮去其血污，洗淨放入鍋内，選用砂鍋或鋁鍋，加入湯（或水）、調料，上大火燒開，撇去浮沫，把火關小，蓋好蓋、炖到原料酥爛為止。
2、間接炖，原料處理與上面一樣，放入鍋中加水和調料封好口，放入水鍋中，鍋中的水不能超過盛原料的鍋，大火燒開，蓋好蓋，保持水開翻花，這種方法用的不多，它費的時間長，但能保持原料的香味不散失，使菜肴鮮香味足。
鹽煎羊肉的家常做法是什麼
更新时间：2025-08-30 19:23:18
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