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怎樣才能快速包馄饨
怎樣才能快速包馄饨
更新时间:2024-06-24 12:17:19

紅油抄手是四川非常有名的小吃之一,麻辣鮮香,非常好吃。抄手的餡是純肉的,三肥七瘦,剁成肉餡,用料理機攪拌也是可以的,再加上蔥姜、鹽、胡椒粉、花椒面、澱粉、雞蛋、雞精味精,加上适量的水或骨湯,順方向攪拌上勁後包制,抄手煮熟後餡又鮮又有口感,三天不吃就要想。

怎樣才能快速包馄饨(你隻需學會這4步)1

紅油抄手 | by 春天姐姐

原料:

肥瘦肉半斤、抄手皮半斤、小蔥3-4根、姜一小塊(約20克)、花椒面一小勺、白胡椒粉一勺、雞蛋一個、澱粉5克、鹽适量、雞精少許、水少許(骨湯)、花椒油少許、醬油少許、味精

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1. 豬肉切片,加上姜末、蔥花和兩湯勺水,用料理機攪成肉餡,倒入碗中,再放入适量鹽、一調味勺胡椒粉,半勺花椒粉,少許雞精、一個雞蛋、一小勺豌豆澱粉。順方向攪拌上勁,過程中可以打入少量水或高湯,也可以加入肉皮凍。PS:肉餡攪拌上勁很重要,多攪十分二十分鐘,這樣的肉餡比較有口感。

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2. 提前準備好的抄皮。從超市買來的抄手皮。四川地區是正方形的,膠東基本都是梯形的。面皮薄硬、幹粉少的抄皮煮熟後口感較佳。

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3. 取一張抄皮,中間放入适量的肉餡。

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4. 将抄皮對折。

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5. 左邊一頭抹上肉汁或水,中指從中間一勾。

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6. 将右邊疊上左邊,捏緊即可。

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7. 将抄手逐一包好。

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8. 碗裡放入調料:鹽、少許醬油、花椒面、花椒油、紅油、少許雞精味精。能吃麻辣可以多放點花椒面和紅油。加入一點水或高湯。

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9. 鍋中放入适量水燒開。

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10. 水開後放入包好的抄手,煮一開後加入小半碗涼水,再煮一開就可以。可以适量燙點蔬菜,包菜、油麥菜、油菜、豌豆尖等都是可以的。

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11. 将抄手盛入碗裡。

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12. 撒上蔥花和少許熟白芝麻。

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13. 成品。麻辣鮮香,皮和餡都很有嚼頭。

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14. 成品。

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