牛腩去腥味的方法：将牛腩洗淨、切塊，先川燙除血水， 焖牛腩的時候放花椒、八角，炆煮牛腩用陳皮和姜，可去除牛腩的肉腥味。
炖牛腩的做法：
主料：牛腩、白蘿蔔；調料：蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、桂皮、生抽；将牛腩洗淨切小塊；将牛腩加一小勺料酒焯水；鍋燒熱，蔥、姜爆鍋，放一湯匙豆瓣辣醬炒香；将焯好水的牛腩倒進鍋中煸炒；等肉煸香後，烹入一些料酒去腥，接着放一湯匙老抽、兩湯匙，少許鹽和糖；等牛腩煸炒上色後加水沒過肉；蓋上壓力蓋，大火上氣後轉小火18到20分鐘；等自然放氣後放入切好的白蘿蔔；蓋上普通透明過蓋中火5到6分鐘至蘿蔔變透明軟爛就可以關火了；最後将切好青蒜和紅椒放進去攪拌一下就可以出鍋盛盤。
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