戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導緻爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
- 新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）
- 低筋面粉 80g
- 綿白糖 80g
- 牛奶 65ml
- 玉米油 45g
- 糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
1、準備好所有材料，避免手忙腳亂
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆子需要無水無油哦，蛋清入冰箱冷藏
3、牛奶加入玉米油，攪拌至沒有油花為止。
4、狀态如圖
5、蛋黃打散
6、蛋黃加入牛奶中，攪拌均勻
7、篩入低筋面粉，切拌均勻，注意不要起筋哦！蛋黃糊就做好了。蛋黃糊入冰箱冷藏。
8、蛋黃糊狀态如圖
9、開始打發蛋清，細砂糖分三次加入蛋清中，
10、第一次是魚眼泡，第二次有紋路出現，第三次紋路清晰。
11、打至硬性發泡，就是提起打蛋頭，出現直直的小尖角即可。
12、7打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黃糊裡
13、攪拌均勻
14、拌好的混合糊倒回蛋白霜裡
15、翻拌均勻
16、倒入八寸戚風蛋糕模具中，離桌面10厘米的高處震三下。
17、入預熱好的烤箱120度80分鐘。烤箱脾氣沒摸透。
18、烤好後震出熱氣，立即倒扣在晾網上。
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
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