冬蟲夏草，是我國傳統稀缺的名貴滋補中藥材，價值珍貴，素有“百藥之王”美譽，同時也位列于中國“九大仙草”、“三大補藥”之中。在臨床中經常遇到患者朋友的疑問，如何挑選到品質優良的冬蟲夏草?今天廣東省第二中醫院主管中藥師董玉娟來給大家講解。

真假冬蟲夏草的辨别方法

由于冬蟲夏草價格昂貴，造假利潤空間巨大，造假行為層出不窮。針對市面上良莠不齊的冬蟲夏草,我們如何挑選到品質優良的冬蟲夏草?筆者認為可以通過以下外觀鑒别方法進行辨别：

01 看顔色

正品的冬蟲夏草分成“蟲”和“草”兩部分，“蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色，蟲草“眼睛”呈棕黃色或棕紅色；“草”的部分即子座，呈現枯樹枝的顔色，多數顔色發黑、細長、斷面平坦。蟲草以蟲體色黃淨、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無黴變無雜質者為佳。

02 看外形

正品的冬蟲夏草體型如蠶，表面粗糙，環紋明顯，存在20-30個比較顯著的環紋。幹燥蟲草質脆，易折斷。腹面有足8對，位于蟲體中部的4對非常明顯，尾如蠶尾。整枝形多為細長或略彎曲形，身長可達4-7cm，徑約0.3cm。冬蟲夏草一般隻有一條子座，極少有多分枝子座的蟲草，子座自蟲體頭部生出，基部稍膨大，末端漸細。

03 看斷面

正品的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路，斷面有淡灰色的小馬蹄形印迹，類似“V”形，有些也可能是一個黑點，這印迹其實就是蟲的消化線。

04 聞氣味

正品的冬蟲夏草在密封後打開，聞起來稍帶有幹燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，嘗起來味淡、微鮮，這是冬蟲夏草特有的味道。

食用冬蟲夏草的注意事項

01 冬蟲夏草溫補，适合體質虛寒的人群。而患感冒，或有濕熱、痰熱表現者，服用冬蟲夏草容易加重病情，疾病難愈。

02 兒童常用冬蟲夏草可能會促進性腺的發育而導緻早熟。孕婦及哺乳期婦女，需要慎用或忌用冬蟲夏草。另外，有過敏體質的患者也需慎用。

03 建議每次用量為3-9g，忌食用量過大，且久服宜慎。

食用冬蟲夏草的方法

冬蟲夏草是藥食兼備的名貴食療保健品，服用方法多種多樣，主要有:

(1) 煮水當茶；

(2) 肉類産品炖服，如蟲草炖雞、蟲草煲水鴨、蟲草煲瘦肉等；

(3)泡酒；

(4) 做成制劑服用，使用研磨機将冬蟲夏草打磨成粉直接服用，或制成膠囊或壓成片劑。

推薦食療方：蟲草老鴨湯

蟲草放在已氽水的老鴨腹内，加水同炖熟後，加入少量調料，分次食用。《本草綱目拾遺》裡有記載：“以蟲草與老雄鴨同用，加醬油、酒蒸食之，用于病後虛損、體弱多病者。”

作者簡介：

董玉娟 碩士研究生，主管中藥師，内分泌臨床藥師，廣東省藥學會醫院藥學專業委員會青年委員會委員、廣東省中醫藥學會醫院藥學專業委員會委員、廣東省中醫藥學會中藥炮制專業委員會委員、藥品安全聯盟志願者，擅長糖尿病、甲亢、甲減、痛風等内分泌疾病的藥物治療方案評估、用藥教育與管理，中藥飲片的合理應用等。

供稿：藥學部

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編輯：黃詠欣 責編：李朝

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