“一九二九不出手”如今已經進入了數九寒天，雖然看似陽光明媚，但是氣溫卻很低，加上呼嘯的北風，使得大地都上了凍，走在路上腳底下很容易打滑，冬天的地面格外堅硬，坑坑碰碰不是小事，尤其是老人小孩，更要注意。除了出行多加小心外，在飲食上也要多吃些富含營養和鈣質的食物，來幫助我們強健筋骨，抵禦嚴寒，身體棒好過冬。下面就來跟大家分享6道好吃的家常菜，家有老人小孩的朋友尤其要多吃些。

食材：鹌鹑蛋300克，蔥蒜适量，豆瓣醬1勺，生抽1勺，白糖1小勺，食鹽少許，蚝油1勺，幹辣椒3個，食用油适量，香菜白芝麻适量

1、把鹌鹑蛋清洗幹淨，冷水下鍋，大火煮開以後，轉中火繼續煮8-10分鐘，然後焖2分鐘，撈出，放入冷水中浸泡。

這裡教大家一個剝鹌鹑蛋的小方法，将鹌鹑蛋放進一個密閉的盒子或是瓶子中，加入一半左右的清水，然後用力晃動3分鐘左右，鹌鹑蛋的皮就破了，很容易剝出。

2、剝好的鹌鹑蛋，我們将其表面劃上兩刀，這樣更加容易入味。

3、我們再來調個料汁，生抽蚝油白糖和鹽放到一起，混合均勻即可。鹽的量注意不要太多，各種調味料中都含有鹽的成分。

4、起鍋燒油，放入蔥蒜幹辣椒炒香，舀入一勺豆瓣醬，然後把鹌鹑蛋放進鍋裡，一起翻炒勻，淋入調好的料汁，再次翻炒均勻，加入一小碗純淨水。

5、然後蓋上鍋蓋焖10分鐘左後，開大火翻炒，将湯汁收濃稠，最後撒上香菜和白芝麻就完成了。

食材：嫩豆腐1塊，雞蛋3個，彩椒适量，油鹽适量，生抽蚝油各1勺，香油少許，水澱粉适量

1、把雞蛋磕入碗中，加入小半碗純淨水，攪拌均勻。

2、調個料汁，生抽蚝油食鹽香油分别倒入碗中，加入2勺清水，攪拌均勻。

3、平底鍋淋入少許食用油，然後把嫩豆腐下鍋，直接用鏟子分成小塊。

4、然後将雞蛋液淋入鍋中，包裹到豆腐周圍，撒入彩椒丁。

5、雞蛋稍微凝固的時候，我們把調好的料汁淋入鍋中，稍微炖2分鐘左右，雞蛋徹底凝固，我們用鏟子輕輕翻炒一下，最好淋入水澱粉收汁即可。

食材：五花肉400克，蒸肉粉1包（100克），生抽老抽蚝油各1勺，土豆1個，蔥花适量，食用油适量

1、制作粉蒸肉，要選擇肥瘦相間的五花肉或是前腿肉來做才好吃。将五花肉洗淨擦幹後，切成1公分左右厚度的小塊。

2、将蒸肉粉倒入碗中，加入生抽蚝油老抽，食用油，攪拌均勻備用。

3、把切好的五花肉放入調料碗中，拌均勻，腌半個小時。

4、準備一塊土豆，洗淨削皮，然後切成半厘米左右厚度的片狀。

5、準備一個大一些的盤子，把土豆鋪在盤底，然後将腌好的五花肉放進盤中。

6、蒸鍋中提前燒至上汽，把蒸盤放進去，然後中火蒸1個小時左右。出鍋以後撒上蔥花增香。

食材：牛裡脊肉300克，大蔥1棵，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油老抽各小半勺，白糖半勺，黑胡椒适量，油鹽适量，蔥姜水适量，雞精半勺，米酒半勺，米醋半勺，香油少許

1、把大蔥洗幹淨，用刀背拍幾下，然後切成斜刀的小段。大蒜切成片備用。

2、牛肉切成薄片，加入生抽，老抽，蚝油，研磨的黑胡椒，朝着一個方向攪拌均勻，然後加入一些蔥姜水，再次攪勻，淋入食用油封住，腌制20分鐘。

3、另外準備一個料汁，香油，米酒，米醋，雞精，白糖混合均勻。

4、起鍋熱油，大約燒熱至六成的時候，把牛肉倒進鍋裡，不要急着翻動，煎至底部差不多定型了，我們再慢慢滑散，把牛肉炒至變色，然後盛出。

5、底油中放入大蔥，大火快速翻炒至斷生，繼續炒至蔥白的邊緣微微發焦。

6、這時候我們再次把牛肉下鍋，與大蔥一起翻炒均勻，淋入調好的料汁，大火爆炒半分鐘左右，就可以關火盛出了。

食材：小排1斤，土豆2塊，尖椒1個，大蒜5瓣，蔥姜桂皮香葉幹辣椒适量，啤酒1罐，油鹽适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺

1、把排骨斬成小塊，然後在冷水中泡出血水後，洗淨。

2、把喜好的排骨下鍋，加入蔥姜，煮出浮沫，然後撈出備用。

3、尖椒洗淨，切成小塊。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。

4、鍋内淋少許油，把土豆放進鍋裡，保持小火慢煎，煎至微微焦黃後盛出備用。

5、鍋内放油，把蔥，蒜，桂皮，香葉都放進去，炒香，丢入排骨進去翻炒，然後加入生抽老抽蚝油調味上色。

6、把排骨炒至上色後，倒入1罐啤酒，煮開以後，轉小火炖半個小時。

7、把土豆和尖椒一起放進排骨中，拌勻以後，繼續炖5分鐘即可。

食材：雞腿6個，蔥姜适量，小米椒2個，料酒2勺，生抽3勺，蚝油1勺，胡椒粉少許，老抽小半勺

1、把雞腿清洗幹淨，然後放到案闆上，将脂肪剪掉，然後用刀在雞腿上劃2-3刀。

2、把處理好的雞腿放入大碗中，加入生姜片，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，塗抹均勻，腌制三十分鐘以上。

3、不粘鍋内鋪上生姜和蔥段，然後将雞腿擺放到鍋内，腌制的料汁也淋入鍋内。

4、鍋内煮沸以後，轉小火焖20分鐘到半個小時，把雞腿焖熟。

5、最後把焖熟的雞腿裝入盤中，撒上蔥花小米椒，然後燒一些熱油淋上，就可以享用了。

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