将四季豆洗淨，用鹽水川燙後瀝幹，再放入冰箱冷凍，便可長期保存。四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌常見蔬菜之一。
四季豆根系較發達，但再生能力弱。苗期根的生長速度比地上部分快，成株的主根可深達地下８０厘米，側根到６０～８０厘米寬，主要吸收根分布在地表１５～４０厘米土層。
幼莖因品種不同而有差異，呈綠色、暗紫色和淡紫紅色。成株的莖多為綠色，少數深紫紅色。莖的生長習性有無限生長型和有限生長型兩種類型。莖蔓生、半蔓生或矮生。
初生第１對真葉為對生單葉，近心髒形；第３片葉及以後的真葉為三出複葉，互生。小葉３，頂生小葉闊卵形或菱狀卵形，長４～１６厘米，寬３～１１厘米，先端急尖，基部圓形或寬楔形，兩面沿葉脈有疏柔毛，側生小葉偏斜；托葉小，基部着生。
總狀花序，腋生，比葉短，花生于總花梗的頂端，小苞片斜卵形，較萼長；萼鐘形，萼齒４，有疏短柔毛；花冠白色、黃色，後變淡紫紅色，長１．５～２厘米。花梗自葉腋抽生，蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。子房一室，内含多個胚珠。為典型的自花授粉植物。
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