藤椒油的苦味是由于提煉加工不徹底，在提煉茶油時，僅僅是采用傳統的提煉方式，所以油的許多有害物質和雜志沒有徹底的提煉出來。
藤椒學名為竹葉花椒，簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為芸香科花椒，屬竹葉花椒，是青花椒的一種。２００３年四川農業大學林學院開始對藤椒進行系統研究，在選優的基礎上進行了區域推廣試驗。經對藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究後發現，藤椒的果皮、種籽、葉子所含化合物和化學成分，明顯高于其他地方生産的青花椒，而且還具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。并于２００８年３月通過四川省林木品種審定委員會認定。藤椒為落葉灌木，樹高２~３ ｍ，冠輻３*３ ｍ，莖、幹、枝條上都具有基部扁平的皮刺，無毛。一般定植２年時開花，第３年有少量産量，５~６年後進入盛果期。适應于沙壤、黃壤、紫色土生長。
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