1、維生素B3也稱為煙酸，醫學上把這種營養素缺乏稱為維生素B3缺乏症，其症狀包括惡心，皮膚和口腔病變，貧血，頭痛，和疲勞等。如果不采取治療措施，長期維生素B3缺乏還可以引起叫做糙皮病的疾病。
2、糙皮病是一種嚴重的疾病，暴露于陽光的皮膚會出現病變。進一步的症狀包括皮膚和黏膜感染，胃病，抑郁和其他一些精神問題。長期維生素B3缺乏症和糙皮症常見于飲食營養不良的人，特别是南美一些以玉米為主食的人群。盡管玉米也包含煙酸，但如果不采取額外的加工處理，身體很難吸收。長期酗酒的人是另外一個容易出現維生素B3缺乏症的人群，而且糙皮症的發病率也較高。
3、維生素B3一些重要的功能包括能量代謝，控制膽固醇水平，調節荷爾蒙胰島素，幫助控制血糖等。此外，煙酸在維護肝髒細胞中的基因材料脫氧核糖核酸方面扮演着重要角色。這意味着煙酸在預防DNA受損和癌症方面有很重要作用。
4、維生素B3缺乏症的治療通常很直接。健康人如果蛋白質攝入量充足，維生素B3也會比較充足。因為維生素B3可以直接從蛋白質來源吸收，或者由肝髒從色氨酸産生。
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