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雙皮奶為什麼不凝固

更新时间：2026-08-10 21:33:17

1、材料數量使用不對：沒有把握好材料的用量，導緻雙皮奶不凝固，在做雙皮奶時，需要一斤牛奶和兩個雞蛋清，才能保證雙皮奶能夠凝固。

2、做法問題：如果蛋清沒有打散打至出現白色泡沫，也會出現雙皮奶無法凝固的現象。

3、材料放置問題：在制作時，需要把奶放涼了之後才能放打好的蛋清，否則也會出現無法凝固的現象。

4、時間問題：在制作雙皮奶時，材料剛剛放入鍋内的時間是不算蒸煮的時間的，要冒氣的時候，才能算時間，而且蒸的時間要控制在10到15分鐘左右才可以。

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