準備食材：素腸２隻、螺旋青椒３隻。
1、刀切青椒。
2、素腸切片。
3、先放青椒爆炒，炒至稍軟。再放素腸，因素腸容易粘鍋，可加少量水，大火燒。
4、收汁完畢，中火，加生抽和鹽，可加少量雞精。出鍋！
素腸中含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂。多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維Ｃ含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素Ｕ樣因子，比人工合成的維生素Ｕ的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素钼，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸内吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維Ａ、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
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