1、糯米粉300克,蓮蓉餡150克,花生油1匙,細糖1大匙,椰子粉适量。
2、做法：先将糯米粉230克(剩下的幹粉先放在一邊)加入90攝氏度左右的熱水燙成米漿團,攪拌均,再加入花生油和細糖揉滑.加水時不要一次加得太多,以防米漿變得太稀。
3、先加少一點,和一下,太稀了就将幹粉加進去,和成發面軟面團一樣就好.米漿團用燙面的方式來凝結米團,但溫度不可以太高,以防止米粉中的粘膠分子被破壞,使點心的柔滑口感降低。
4、在手上擦一點油,取荔枝大小的米粉團,在手上搓均,包進餡(餡是買現成做好的),合攏搓成圓球,放在盤中,盤裡要抹少許油,防粘.放進蒸鍋裡用大火蒸8分鐘,取出在椰子粉裡打滾,全部蘸上椰子粉,再切點紅櫻桃點綴一下就很漂亮了。
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