用料：精牛肉１５０克，芹菜２００克，植物油１５克，鹽２克，生抽（腌肉用）２克，澱粉（腌肉用）２克，五香粉（腌肉用）２克，蛋清（腌肉用）３０克，雞精１克，鹽（腌肉用）１克，植物油（腌肉用）２克。
1、牛肉切絲，加鹽，五香粉，澱粉，蛋清。
2、腌５分鐘再加少許植物油攪勻。
3、芹菜切段，炒鍋中放植物油，燒熱，放牛肉炒散，變色後盛出。
4、餘油炒芹菜，放回肉絲，炒勻，放鹽和雞精炒勻即可出鍋。
牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜；牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它在促進人體肌肉增長、力量增強方面特别有效；牛肉富含蛋白質、維生素以及鋅、鎂、鐵等微量元素，可增強機體免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗組織損傷。
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