1、煉奶:又稱煉乳,是以新鮮的牛奶為原料經過均質、殺菌、濃縮等工藝制成的乳制品,他分為甜度煉乳和淡煉乳脂肪含量為8%,總固形物含量為44%)兩種。淡的煉奶稀釋後與鮮奶營養相似,但市場上賣的多為甜煉奶,加知糖16%,甜煉奶道很甜,小朋友都愛吃,但由于加糖太多,沖水後才能吃,稀釋後的煉奶含蛋白質少了,所以小朋友不專宜長期把煉奶當鮮牛奶吃,否則會營養不良。
2、普通牛奶就是将新擠出的牛奶經過均質殺菌後,可直屬接飲用的(一般脂肪含量在大于3.3%,蛋白質含量大于3.0%,非脂乳固體含量大于8.1%)。