1、優質的龍井茶采用鮮嫩的茶葉制成，并不耐泡，在第一泡時浸出可溶物總量占50至55%，茶湯濃郁，茶香怡人，而較高品質的龍井茶第一泡和第二泡茶香味最為濃郁，三泡過後茶香盡失，第4次就淡而無味了。
2、品質最上乘的龍井可以三泡，而一般品質的普通龍井茶則隻能一泡。在這裡，也并不是說一般品質的龍井茶不能二泡，而是二泡後茶香味極淡，喝了以後一點茶香味道沒有，且易于将茶水内的有害物質沖泡出來，所以很少有人沖泡二次，我們也不建議二泡。
3、另一方面，除了龍井茶沖泡次數外，每一次西湖龍井的沖泡時間也不能過長。西湖龍井茶沖泡時間過長，茶葉中的很多營養成分會自動氧化。不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值；而且由于西湖龍井茶葉中的維生素C，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的細及真菌數量大量繁衍，非常不衛生。
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