香蕉不适宜放在冰箱裡。香蕉屬亞熱帶水果，對低溫适應性差。如果放進冰箱進行保存很容易凍傷，表面産生黑點，不僅不美觀而且影響口感。
香蕉的儲存方法：
１、将香蕉與蘋果放在一起保存，不久之後，香蕉的顔色就會轉黃，變得成熟、美味。
２、香蕉保存在８—23攝氏度之間最合适，高溫容易過熟變色，而溫度過低，易發生凍傷現象，因此天熱時放在涼爽通風的地方，天冷時用報紙等物品包裝保存。
３、香蕉黃熟速度快。宜放在室内陰涼、幹燥、通風處，懸空挂起效果将更好。冬天貯藏時，環境溫度不能低于11℃，否則容易發生凍傷。注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳。
香蕉，芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實，熱帶地區廣泛種植。香蕉味香、富含營養，植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高３～６米（10～20尺）的假杆；葉長圓形至橢圓形，有的長達３～３.５米（10～11.5尺），寬65厘米（26寸），10～20枚簇生莖頂。穗狀花序下垂 ，由假杆頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。原産亞洲東南部，台灣、海南、廣東、廣西等均有栽培。
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