第一、 其實要想蓮藕容易炖的爛很簡單，我個人認為将藕炖爛的小竅門這兩問題就一個答案，那就是選藕。要想吃容易炖爛的蓮藕，那采購時候就要選顔色看上去粉一點的蓮藕，這種藕适合炖。不要選白色的藕，白藕脆不易炖爛，白藕适合炒或拌主要發脆。
第二、 喜歡吃能炖爛的藕就選适合炖的粉一點藕，把挑好的藕洗淨去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大塊待用。選的藕切開裡面很幹淨就不用再洗了，沖一下水就可以。
第三、 一般想要吃炖的爛的藕，最快最簡單的就是用高壓鍋，藕最好的搭配就是排骨藕紅棗一起炖，好吃有營養。把洗淨焯過水的排骨放入高壓鍋，加入切好洗淨的藕，放入棗、蔥、姜、蒜、八角等調料加入适量水，高壓鍋開鍋轉小火20分鐘左右就可以了。
第四、 沒有高壓鍋的可以選擇電飯鍋，用電飯鍋煮的話，水開先放排骨和紅棗和調味品，大約四十分鐘後放入藕，整個過程大約一小時，那就是藕最多在電飯鍋裡煮20分鐘，這樣炖的藕很爛而且好吃。但要用電飯鍋要注意時不時看别熬幹了，水一定要加夠量。我不建議大家用别的添加劑來當做小竅門，健康是首要，選藕是關鍵，再一個可以适用的就是把後藕拍開或砍掰，這樣做比直接切的齊口更容易早滲透湯汁，也就是容易炖爛。
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