綠豆糕是經典中華點心，口感松軟、細膩，豆香濃郁，是很好的消暑小食！
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 脫皮綠豆 250g
- 黃油 50g
- 面粉 125g
- 白糖 100g
- 鹽 1g
- 紅豆沙 280g
做法步驟
1、準備好材料
2、脫皮綠豆洗淨浸泡45分鐘
3、倒入和脫皮綠豆齊平的水，上鍋蒸30分鐘
4、用濾網濾出綠豆蓉，這個工作比較辛苦，可以用料理機打成綠豆蓉
5、綠豆蓉中加入100g白糖和1g鹽，攪拌均勻
6、平底鍋中放入黃油，燒至融化
7、加入125g面粉翻炒均勻
8、炒至面粉微黃色
9、加入綠豆蓉翻炒
10、炒至面粉和綠豆蓉成團不粘手即可
11、紅豆沙做成8g的小劑子，綠豆面團分成22g的小劑子
12、綠豆面團壓扁，包起豆沙餡兒，搓圓
13、放入月餅模具中
14、壓出形狀
15、包裝起來，放入冰箱冷藏3-4小時後，口味更佳
16、消暑小食
17、綠豆糕
小貼士
1，配方成品可以35個左右綠豆糕 2，用50g月餅模具制作
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