再過幾天就立冬了，北方便會正式進入冬天模式。北方的冬天，許多蔬菜離開大棚便無法存活，但能夠留在寒風大雪下的，卻往往口感極佳，像菠菜、小青菜、大白菜往往都是打過霜的更甜淨。

　　若論冬天裡最常見，又便宜的蔬菜，大概非大白菜莫屬，在山東現在的價格也就幾毛一斤，買上很大一棵也才3元左右。

　　白菜常見，所以吃法也多，現在天冷了，當然是要炖上一鍋才完美。喜歡吃素，那咱們就用豆腐來炖，營養補鈣，鮮似無油。

　　大白菜炖豆腐要好吃，首先一定得要是包心白菜，用我爸常年種大白菜的經驗來說，判斷一棵白菜好不好吃，那就得看包心，包心大又結實，白菜才會甜。

　　其次豆腐用的是老豆腐，而因為這道菜總體上是比較清甜的，豆腐相對而言比較偏原味，所以豆腐的品質一定要好，要沒有異味。

　　保證了這兩點，相信即便是廚房小白也可以煮得很好吃呢~

　　大白菜炖豆腐 【準備食材】：

　　大白菜小半棵、豆腐1塊、紅辣椒1個、生姜1小塊

　　【調味料】：

　　醬油1鏟、老抽（根據喜好添加）、鹽适量、胡椒粉适量

　　【具體做法】：

　　1、大白菜洗淨，白菜幫切成小塊、白菜葉分開切小。

　　豆腐切成小塊（越小越容易入味，但太小了也容易碎）。

　　紅辣椒切小丁，生姜切絲。

　　2、鍋裡燒熱油，倒入姜絲炸出香味。

　　3、倒入紅辣椒翻炒均勻。

　　4、倒入白菜幫繼續翻炒至白菜幫變軟。

　　5、加入白菜葉子繼續翻炒至白菜葉變軟。

　　然後加入1鍋鏟的醬油翻炒均勻。

　　6、加2碗清水，并加入适量的鹽、胡椒粉調味。

　　7、倒入豆腐一起大火煮開，轉小火慢炖5分鐘左右即可。

　　（另外，家裡有豬油、豬油渣的可以放進去一起煮，更香哦）

　　白菜炖豆腐完成！

　　豆腐裡鑽入了湯汁，清淡卻水嫩有滋味；白菜炖得軟爛，夾雜着微微的辣味，十分下飯。

　　最愛的是炖出來的白菜湯，鮮而不油，微帶辣味，喝起來極是熨貼，泡起飯來一碗下肚根本不想停筷~

　　【制作小貼士】：

　　1、做這個菜所用的調味品并不多，邊吃邊炖，或者多炖一炖味道會更好哦~白菜煮爛了真是超級下飯呢。

　　2、喜歡顔色重的，可以在炒白菜時加少許老抽進去一起炒勻。

　　3、家裡有豬油、豬油渣的這時候就别存着了，趕緊用起來了啊，跟豆腐一起放鍋裡炖起，白菜會更好吃哦。

　　4、有胡椒粉的一定要加一些胡椒粉，很提味；沒有胡椒粉的朋友，可以用十三香，南德~

　　5、做這個菜要稍微帶一點兒辣味味道會更好，一個紅辣椒煮出來的湯微辣，但豆腐卻是不辣的，一樣可以給孩子吃哒~

　　經曆了寒風的洗禮，冬天的蔬菜儲足了養份，變得更加惹味。所以常有名人言，經曆往往都是财富~

　　明天的風是否會更猛多想也是無用，炖好今天的白菜鍋，溫暖又熨帖，你要不要也來嘗一下？

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