當我自己做蔬菜時，我也經常加雞精和味精，但用量很小。因此即使每天吃三餐也要隻吃1.05克味精；如果我添加了醬油或其他調味汁，則不會味精，因為經常在醬油中放些味精和雞精等增鮮劑。
我們的食物中所有這些成分都是超級豐富的。其本質是蛋白質的分解代謝物，谷氨酸是成分的重要組成部分，構成鮮味。過量攝入鈉會導緻高血壓等心腦血管疾病，因此控制味精攝入的基本原理與控制食鹽相同，主要是為了防止過度食用鈉。關于味精危害的争議一直存在，但是人們飲食中确實離不開調味品。
味精的新鮮度極高，可以刺激味蕾并增加食品的新鮮氣味，而味精的主要成分是谷氨酸鈉。由于葡萄和海帶也含有谷氨酸鈉，因此它們沒有毒素，對健康的影響也較小，因此不必過多擔憂其危害。但對于胃較為敏感脆弱的患者需要減少食用。作為調味料，味精可以刺激我們的味蕾，給人一種“新鮮”的感覺并增進食欲。但是味精本身含有鈉，因此用味精炒菜時請記住少放些鹽。
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