文|叢樹

　　來源|魯商儒風

　　老字号怎麼了？這幾年如此流年不利。

　　同仁堂遭遇10年來業績首次下滑；全聚德上半年營收大跌，企業巨額虧損。

　　被關注最多的還是天津狗不理，年初因為從新三闆退市，上了一次熱搜，順帶讓天價包子成為吐槽對象，還引出很多段子。最近，又因為王府井狗不理報案——僅因為有新媒體發了一篇到其店體驗的内容，上了一次熱搜；昨天，天津狗不理與該店解除合作，又上了一次熱搜。

　　按公認的始創于1858年算，天津狗不理已經有160多年，曆史可能能排進中國最老店鋪前10了，知名度也很高。

　　天津狗不理可以說是中國第一包子。

　　濟南也有兩個近百年的包子鋪，其中一家與天津狗不理還頗有淵源。

　　1、這家也曾叫狗不理，多年前與天津狗不理打過官司 在如今緯二路的大觀園内，有一家叫天豐園的包子鋪，多年前，曾叫天豐園狗不理包子。

　　天豐園已經有近80年曆史。根據很多史料記載，其創始于1943年，由一位叫魏子衡的商人創辦的，當時的店就在如今的大觀園内。

　　早在解放前，大觀園就已經成為濟南最繁華的商業場所，1931年中秋節當天，大觀園商場開業，到30年代末，大觀園裡有大約200家店鋪、200個攤販，是真真實實的大觀園。有着深厚文化的濟南被稱作“曲山藝海”，大觀園則是當時全國曲藝演出的三大碼頭之一，知名的有晨光茶社等。

　　天豐園在這裡創立，理所當然。

　　最初，魏子衡從天津請來了10位廚師，都是做包子的好手，他們的從選料、配料，再到作方法，都與天津狗不理包子一樣，因此直接打出狗不理包子的招牌。由于口味好，很快成為濟南的名牌。七八十年代，天豐園是濟南最受歡迎的包子鋪，後來還被評為“濟南名優（風味）小吃”。

　　或許是相隔較遠，加之當時人們品牌意識淡薄，特别是解放後，私營企業統一公私合營，都變成了國營企業，更沒人追究商标的侵權問題。

　　1994年，天津狗不理注冊了商标，并于1999年被認定為中國馳名商标。

　　2006年，天津狗不理将濟南天豐園起訴到法庭，指責其侵犯自己的商标權。如果從時間上算，天豐園已經使用狗不理60年，而天津狗不理注冊商标時間不到10年。

　　一審，天津狗不理敗訴，訴訟請求被濟南中院駁回；但在二審中，山東省高院判處天豐園侵權，不得再使用狗不理字樣。

　　從此，天豐園不再叫狗不理，但到那裡吃包子的人仍不少。

　　2、這家包子鋪叫草包，創始人命運悲慘 濟南另一家曆史已經超過80年的包子鋪叫草包包子。

　　其得名與天津狗不理相似。

　　天津狗不理創始人小名叫“狗子，開的包子鋪生意好，忙的時候“狗子”老闆倒不出功夫來搭理人，很快就落得了狗不理的名号。

　　濟南的草包包子，創立于是30年代，最早在洛口，當年這裡是繁忙的渡口，車來船往很熱鬧，人流密集，商賈聚集。

　　當時一個叫張文漢的濟南人，在這裡的一家飯店當學徒，他為人憨厚，生性木讷，不苟言笑，但愛琢磨，不久後自己學會了做包子，于是單幹在洛口擺起一個小攤，包包子賣，由于用料實在，口味很好，慢慢地街坊四鄰就送給了張文漢一個外号——草包。

　　1937年，盧溝橋事件爆發，張文漢在城内太平寺街南段路西租了2個門頭，準備繼續賣包子。隔壁是濟南有名的老字号——泰康食物店，前幾年消失了。

　　有了門頭，就想起一個好店名。張文漢有位親戚叫張文齋，是濟南有名的中醫，是文化人。張文漢請他幫起個好聽的名字。對方說，不用起了，草包就挺好。草包的名字就這樣使用了。

　　生意一直不錯，但不幸突然而至。1948年9月，濟南解放第二天，不甘心的國民黨用飛機狂轟濫炸濟南，一顆炸彈正好落在泰康食物店内，牆傾倒後砸向包子鋪，張文漢一家五口及其内兄全部遇難，隻有身懷六甲的妻子和腹中的胎兒幸免遇難。後來，多年後，這個遺腹子曾到草包工作。

　　張文漢就這樣倒在了黎明裡。

　　解放後，草包包子鋪公私合營，一度棄用原來的名字，曾叫過城豐包子鋪和安源包子鋪，其中後面的名稱頗有政治色彩。

　　一直到1980年，草包包子鋪才換回來原來的名字，一個叫董馥生的老員工成為第一任經理。張文漢去世第二年，董馥生才出生，他本應下鄉，但母親有病需要照顧，他又是獨子，于是1970年到包子鋪工作，給從濟南另一家著名老字号燕喜堂來支援草包的廚師王玉明當學徒。

　　從1980年開始，草包包子進入董家時代，目前由其女兒董姗姗接班。

　　由于曆史原因，草包包子的産權、商标等并不明晰。

　　近年來他們開了一些分店，有的是董家開的或授權的，有的不是，僅是用這個招牌。不過，其位于普利街的店生意一直相當紅火。

　　2個濟南包子鋪，傳承了80年，是件不容易的事。

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