臘梅花開時，蟹肥膏黃時。
主料 | |
| 大閘蟹4隻 | |
輔料 | |
| 料酒1湯匙 | 姜三片 |
| 大蒜二粒 | 美味鮮醬油适量 |
| 醋少許 |
清蒸大閘蟹一如何蒸出油亮漂亮的大閘蟹的做法步驟
1. 鍋内放清水，放 入料酒和姜片，将清水沖洗後的大閘蟹放在蒸鍋内。
2. 小火蒸至大閘蟹不會動，蟹殼微黃時，拿出來解開大閘蟹的繩子。
3. 挖開大閘蟹肚子上的蓋，用水籠頭的流水沖洗幹淨。
4. 重新放在蒸鍋内，并在每隻大閘蟹的表面上刷一層油。
5. 大火蒸6-8分鐘至大閘蟹蒸出奶白色的蟹黃即可。
6. 将蒜頭剁成蒜泥，放入醬油和少許醋調成蘸料即可。
小貼士
記得剛開始一定要用小火蒸至大母閘蟹不動了，要不然大閘蟹的腳都會掉的。蘸料根據自己的喜愛調，也可以加些香油，辣椒或糖。
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