說起山東小吃那實在是太多了，我作為一個山東人就自己的家鄉小吃與大家分享一下，我是山東菏澤人，下面就菏澤的小吃一一簡單介紹一下：

　　菏澤，又稱“曹州”，位于山東魯西南地區，菏澤不僅僅是牡丹聞名于天下，菏澤的小吃也是很好吃的，下面作一個簡單的排序，名譽不分先後順序。

　　1.單縣羊肉湯，羊肉湯是選用當地優質的山羊為原料，現宰現煮，羊肉，羊骨用大鐵鍋木柴熬制而成，湯汁濃白，鮮美可口，鮮而不膻，香而不膩，可謂一絕！羊湯館子在當地的大街小巷随處可見，随時都能喝到羊湯的鮮美。

　　2.曹縣燒牛肉，燒牛肉也是選用當地優質的魯西黃牛作為原料，一般選用？1-2年的魯西南黃牛，将切好的鮮肉用各種調料和硝鹽加以腌制，烹煮時要用文武火并用約3-4小時，然後将煮好的牛肉撈出晾幹多餘的湯汁，再用上等的小磨香油烹，炸讓肉塊更具有色香美，其肉味鮮美，香味濃郁，一般當地都是五香口味，熟而不散的特點，當地酒席上必不可少的一道菜肴。

　　3.東明香肚，東明香肚又稱粉肚，香肚以豬瘦肉80%，綠豆粉20%為原料，再加上數十種佐料調制而成，将調制好的調料裝入處理好的豬膀胱内并封存好，然後放入湯鍋内先用大火燒開再用小火慢慢烹煮而成，烹煮好的香肚濃香撲鼻，色澤均勻，香而不膩，深受喜愛，也是送禮佳品。

　　4.曹州燒餅，曹州燒烤是魯西南最常見的名吃之一，選用小麥精粉，經過和面，發酵，盤面，醒面，揉面等工序後，再将面分成小面團壓扁放入用香油，茴香面，花椒面，食鹽等多種佐料調配好的調料，再将小面團放在一個盤子裡揉捏成形，再将周圍切上花邊，塗上一層糖稀，撒上一層白芝麻，貼在碳火爐内，烘烤而成。烤好的燒餅色澤金黃，外焦裡嫩，香酥可口，可與羊湯，燒牛肉一起搭配食用更佳。

　　5.郓城壯馍，壯馍呈橢圓形，皮分四層，面皮肉餡，餡料以牛肉為主，也有素餡的，餡料用蔥姜，香油，精鹽等佐料調制而成，皮選用當地小麥精面制成，經過和面，壓皮，抹肉，卷團，壓制，油炸等工序制作而成，出鍋後的壯馍肉餡和面皮依次排列，層次分明，口感外酥裡嫩。

　　6.水煎包，說起水煎包那可是早點必備品，水煎包因餡料不同一般分為羊肉，豬肉，韭菜，白菜等水煎包，其餡料都少不了蔥，姜，五香粉，精鹽的調味，将包好的包子放在平底鍋上煎，然後在平底鍋内放入面水，等面水煎幹，再将水煎包翻一遍，讓另一面也煎成金黃色，出鍋前用鏟子尖将水煎包紮個小洞放入一點小磨香油，就可以出鍋裝盤了，水煎包上下金黃，外酥裡鮮，口感極佳。

　　7.焖莜面魚魚，焖莜面魚魚俗名“焖疙瘩” ，這道焖莜面魚魚要做到美味可口并非易事，首先要做好菜頭，也就是用些食材（五花肉，山藥，豆角，西葫蘆等）炖好的菜，最重要的是要把面和好，面和不好，做出來的面魚也這不夠筋道，和面要用涼溫水（溫度較低的水），再手掌揉搓上勁，再用挙手捶打，如此反複揉面，直緻面團發出噗嗤噗嗤的聲音，這樣才能揉出上好的面魚，将揉好的面魚放在炖好的菜上面，加上鍋蓋加溫約8-10分鐘左右，攪拌均勻即可裝盤食用，再放點小磨香油，香菜段味道會更加鮮美。

　　8.巨野牛肉糁，牛肉糁是以新鮮牛肉，牛骨髓為主要原料再配以數十種中藥材及佐料調制，經過長時間文火熬制而成，湯汁濃白，香味撲鼻，喝而不膩。

　　9.鄄城燒羊肉，一說起“燒羊肉”，人們會想起鄄城什集的燒羊肉，該羊肉選料考究，就連炖煮羊肉的水都是選用的亘古泉水，用丁香，肉蔻等數十種佐料配方調制，用木柴鐵鍋大火燒開，然後再用文火慢慢炖煮而成，其羊肉風味獨特，不腥不膻，回味無窮，不僅具有極高的營養價值，還有益于養胃溢氣等功效，是宴請會客之首選。

　　10.定陶柴燒雞，柴燒雞選用當地5-8月的嫩雞或者選用一年以上的老雞，嫩雞肉質鮮嫩，老雞肉有嚼勁，現宰現做現食，效果最佳，将殺好的雞制成燒雞的形狀，再用滾油煎炸，再投入配有各種佐料的大鍋中炖煮好幾個小時，直至出鍋，出鍋後的柴燒雞靓麗金黃，骨肉分離，鮮香誘人，入口酥而不膩，爛而不散，骨酥肉嫩，回味無窮。是道難得的上乘美食。

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