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　　相信大家都對沙縣小吃不陌生，全國各地都有著名餐館“沙縣小吃”，或多或少都品嘗過餐館裡所說的小吃，但其實很多菜品都不是正宗的沙縣小吃，下面就跟随小編，一起來了解了解正宗的沙縣小吃吧。

　　一、沙縣扁肉

　　沙縣扁肉是一種福建著名的小吃，因其餡料、湯料、吃法、調味的不同而被分為20多個品種，包括煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等。它的特點在于皮薄餡多，據說1斤面粉能夠加工出400~500張皮，皮很薄。餡料選用的是健康肥壯生豬的前後腿瘦肉，去掉了皮骨、筋頭和肥膘，肌肉緊縮、富有彈性。特别之處在于在皮和餡料中加入堿，這使皮坯更有彈性，不易變質變味，而餡料則更加脆嫩可口，咀嚼感極佳。煮熟後，扁肉晶瑩透明，浮在白色的高湯上，撒上翠綠的蔥花，香氣四溢，非常誘人。

　　二、沙縣燒麥

　　沙縣燒麥是沙縣著名的特色小吃之一，它以燙面為皮裹餡上籠蒸熟而成。這種小吃因形狀類似于大麥而得名，并且新出鍋的燒麥能夠燙嘴暖心。不同于其他地方的燒麥，沙縣的燒麥餡料以粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成，形狀類似于石榴，外觀潔白晶瑩，皮薄餡多，味道清香可口。沙縣燒麥有鹹和甜兩種口味，其中鹹燒麥用透明如雪的面皮包裹上等的龍口粉絲、瘦肉等餡料，味道爽口潤滑，多吃也不膩，對于健胃易消化也有一定的好處。

　　三、沙縣闆鴨

　　鄭湖闆鴨是一種使用半番鴨，放養于農田中生長，所制成的美食，其肉質細嫩，富含營養，采用上等的原材料制作。采用傳統方法制作的闆鴨肉質紮實，肥而不膩，瘦而不柴，口感極佳。其特點在于肉厚，一般需要使用至少2250克以上的鴨子來制作；同時，在風幹過程中會在表皮上塗抹一層芝麻油，以增加其香氣；此外，在烘烤時使用茶籽殼，使成品的香氣更加濃郁。

　　四、包心豆腐丸

　　福建沙縣的豆腐丸是當地著名的小吃之一，外觀潔白，口感嫩滑。由于深受人們的喜愛，豆腐丸的制作者改進了制作工藝，并各具特色的添加不同的餡料，使原本普通的豆腐丸更加别緻，加餡後的豆腐丸色澤白皙，味道鮮美，許多食客品嘗後回味無窮。

　　五、豆香糍粑

　　沙縣的豆香糍粑是一種傳統小吃，深受沙縣百姓的喜愛，尤其是在喬遷新居和慶祝喜事的場合，更是必不可少的美食。糍粑也被稱為“糍婆”，滾上豆粉後就叫“豆粉糍粑”，如果和艾草一起搗制，則稱為“清明糍”。一般來說，糍粑會沾上豆粉、白糖或紅糖食用，味道香甜可口。此外，還可以将糍粑沾上油搓成小顆粒後放入糖油湯或鹹湯中食用，别有一種風味。

　　六、沙縣拌面

　　沙縣拌面是一道極受歡迎的閩菜小吃，也是沙縣的招牌菜之一。它與沙縣扁肉一起上桌，呈現出色澤鮮豔、香味濃郁的美食盛宴。制作方法十分簡單，隻需要将面條煮熟後撈出，然後拌上釀造醬油、花生醬、香醋、味精、料酒和蔥花，就可以品嘗到一碗香氣撲鼻、味道鮮美的拌面了。

　　七、沙縣魚丸

　　沙縣魚丸是沙縣地區的傳統美食，又被稱為“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”。它是一種不需要包餡的魚茸制品，因此不僅保留了魚的口感和味道，同時也很嫩滑。沙縣魚丸的制作非常講究，制作過程中隻加鹽水，不加蛋清和澱粉，因此成品白皙如玉，口感細膩，清爽不油膩。後來，人們加入了肉餡來制作魚丸，這樣制作出的成品更加受歡迎，口感更加鮮美。

　　沙縣魚丸以交廣地區産的草魚為原料，草魚出肉率高，成本較低。在魚茸攪拌過程中隻加鹽水，不加蛋清、澱粉，成品潔白如玉，軟嫩易消化。魚丸不包餡，清爽不油膩，有魚味卻不會見到魚肉，用來煮湯或作為盤菜都能體現出它的獨特之處。廚師們還會用剩餘的魚皮和肉餡包成酥炸魚皮卷、魚卷蛋羹、紅菇魚卷湯、魚皮卷冷盤等美味佳肴，深受食客們的喜愛。

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