前段時間做了肚包肉，雖然清洗羊肚時被熏得不輕，但意外收獲了份羊腸，然後被鹵肥腸圈粉了…… 按耐不住的我又去買了份羊肥腸…… 有了今天的肥腸粉 沒吃過傳統的肥腸粉，這個也是我随便做的 大概結合了酸辣粉和靠肥腸 果然很好吃 不油膩，很入味，吃起來超爽，準備周末再搞一些肥腸，鹵完囤起來！
By 張哈哈在廚房
用料
- 鹵肥腸
- 肥腸 500g
- 生抽(燒肥腸) 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 八角 2個
- 桂皮 1塊
- 香葉 3片
- 花椒 20粒
- 蔥 1段
- 姜 3片
- 水 适量
- 酸辣粉
- 紅薯粉 100g
- 湯汁幹料
- 蔥花 1勺
- 蒜末 1茶匙
- 泰椒圈 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 花生碎（幹果碎） 1勺
- 麻椒粉 1小勺
- 鹽 适量
- 湯汁其他
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 熱開水 1杯
- 油 2湯匙
做法步驟
1、肥腸清洗幹淨（這次買的是羊肥腸，總之很不錯）
2、肥腸加上全部鹵料、适量水，大火燒開，小火炖煮
3、水分靠幹後繼續小火加熱，盡量把肥油煮出來，這樣做肥腸是香脆的，而且不油膩
4、紅薯粉用水浸泡
5、蔥蒜等湯汁幹料用熱油爆香，攪拌一下，加入生抽、醋攪拌均勻
6、加入适量開水，湯汁就搞定了
7、沸水中加入紅薯粉，輕輕燙熟（泡開的紅薯粉熟的超快）
8、紅薯粉放入盛有湯的碗中，撒上香菜，加上肥腸
9、完美！贊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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