目錄：

　　第一章：谷雨節氣将至 養肝祛濕要注意些什麼

　　第二章：谷雨節氣養生謹防濕邪入侵

　　第三章：谷雨養生吃什麼 谷雨最适合吃的蔬菜

　　明天谷雨了，而這兩天各地又開始了陰雨綿綿的天氣，那麼谷雨養生原則是什麼？谷雨節氣如何防止濕氣入侵呢？谷雨養生吃什麼？

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　　谷雨節氣将至 養肝祛濕要注意些什麼

　　“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨節氣前後，各地氣溫開始回升，降雨增多，空氣濕氣大，天氣變化莫測。因此，谷雨前後，我們應遵循自然節氣變化，針對氣候特點進行谷雨養生。

　　飲食養生

　　春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前後15天及清明的最後3天中，脾處于旺盛時期。肝髒氣伏，心氣逐漸旺盛，脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀态，消化功能旺盛有利于營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。但不能像冬天一樣進補，應當食用一些益肝補腎的食物，适當吃一些含B族維生素較多的食物，如小麥胚粉、标準面粉、荞麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻等，以順應陰陽的變化，為安然度過盛夏打下基礎。古人有“四季不食脾”的說法。而應适當食用一些具有補血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高身體素質，抵抗春瘟，而且還可為安度盛夏打下基礎。如果飲食不當，卻極易使腸胃受損。從這個意義上講，這一時期又是胃病的易發期。消除病因是治療的關鍵，如戒煙、戒酒、不暴飲暴食、饑餓無度，少吃多餐和避免食用對胃有刺激的食物和藥物等。

　　谷雨養生如何養肝護肝

　　特别提示的是：過了谷雨便意味着春季快過去了，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在衆多的蔬菜之中，最适宜養肝的是菠菜。

　　中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五髒、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效。對春季裡因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

　　谷雨食療袪濕氣

　　谷雨後空氣中的濕度逐漸加大，會讓人體由内到外産生不适反應。從中醫養生的角度來說，如此潮濕的環境，濕邪容易侵入人體為患，造成胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關節肌肉酸重等情況，如若已經患有各類關節疾病，如風濕性關節炎，也容易在該節氣誘發。

　　所以谷雨養生要注意祛濕，在飲食上加以配合。具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、鲫魚、豆芽等。

　　谷雨前後多食用寒涼性食物：

　　谷雨前後應多食用滋陰的寒涼性食物，如西瓜、甜瓜、香蕉、甘蔗、芒果、枇杷、蘋果、梨、柿子、荸荠、菱角、桑椹、西紅柿、黃瓜、苦瓜、冬瓜、白蘿蔔、絲瓜、蓮藕、茭白、竹筍、慈姑、厥菜、馬齒苋、芹菜、淡豆豉、海藻、海帶、螃蟹等。

　　谷雨起居養生

　　谷雨謹防春季花粉過敏

　　春季花粉過敏是春天高發的疾病，各種花粉形成的漂浮物、空氣中的粉塵都是潛在的過敏源。而谷雨天柳絮滿天飛，又是花粉高峰期，春風一吹，很多人容易出現臉部紅腫、打噴嚏、流鼻涕等症狀。過敏體質的人這個季節應防花粉症及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。特别要注意避免與過敏源接觸。在飲食上減少高蛋白質、高熱量食物的攝入，出現過敏反應及時到醫院就診。

　　早晚加件衣“春捂”别捂過頭

　　俗話說“谷雨寒死老鼠”，說的就是谷雨來，天氣忽冷忽熱，易感冒，注意保暖。谷雨節氣過後，氣溫會逐漸升高，雨量開始增多，但是也要注意保暖。很多人像夏天一樣穿衣服，其實季節還沒有到，濕氣很容易從裸露的部位進入體内。

　　對于捉摸不定的天氣，很多家長甯可給孩子多穿點，也不願意孩子凍着，說是“春捂”。其實這樣的做法是錯誤的。春捂也應該有度，15攝氏度是春捂的臨界點，超過15攝氏度就要減衣，不要再捂了，再捂下去就易誘發“春火”，孩子體内産生的熱，與潮濕相遇，又容易生病。

　　尤其是早晚與中午的溫差相當大，因此早晚要注意保暖。老人和孩子尤其要注意這一點。可适當調整穿衣層次，早晚多穿一件衣服就夠了。

　　谷雨時節陽氣漸長，陰氣漸消，要早睡早起，不要過度出汗，以調養髒氣。另外，由于谷雨時節雨水較多，要防濕邪侵入人體，出現肩頸痛、關節疼痛、脘腹脹滿、不欲飲食等病症。

　　谷雨運動精神養生

　　“谷雨”後，降雨明顯增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時養生要順應自然環境的變化，通過人體自身的調節使内環境（人體内部的生理環境）與外環境（外界自然環境）的變化相适應，保持人體各髒腑功能的正常。

　　中醫中講究春夏養陽，秋冬養陰。尤其春日總給人們一種萬物生長、蒸蒸日上的景象，此時野外空氣特别清新，正是采納自然之氣養陽的好時機，而活動為養陽最重要的一環，人們應根據自身體質，選擇适當的鍛煉項目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春遊，這不僅能暢達心胸，怡情養性，而且還能擴大身體的新陳代謝，增加出汗量，使氣血通暢，郁滞疏散，祛濕排毒，提高心肺功能，增強身體素質，減少疾病的發生，使身體與外界達到平衡。

　　此節氣中，肝腎處于衰弱狀态，所以應注意加強對肝腎的保養。在精神情志養生方面，還要重視精神調養，應戒暴怒，更忌情懷憂郁，要做到心胸開闊，保持恬靜的心态，聽音樂、釣魚、春遊、太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，以防肝火萌動。

　　谷雨節氣養生謹防濕邪入侵

　　從“谷雨”起，各地雨量開始增多，空氣中的濕度也不斷加大專家說，一定濕度的空氣本是正常的，也是正常人所需要的，但是過于潮濕的空氣會讓人體由内到外都有不适反應。中醫學認為，“濕邪”是“六淫”（風、寒、暑、濕、燥、火共6種外感病邪的統稱）之一，在人體正氣不足，抵抗力下降時，就會成為緻病因素，并侵犯人體導緻各種疾病。

　　一些脾胃虛弱、陽氣不足的人容易受濕氣侵犯。濕氣會犯脾胃，出現消化不良的症狀，還會腹瀉。

　　養生專家提醒說，公衆做到以下5點可減少濕氣侵入人體導緻的不适。

　　一是不要久居潮濕之地，盡量不要到外面潮濕的地方勞作；

　　二是濕氣大、陰雨天時不要常開窗，但最好仍進行通風；

　　三是不要穿不幹的衣服；

　　四是潮濕往往與“寒”一起來，要注意保暖，不要着涼，也不要吃太寒涼的食物，多吃健脾胃、去濕食物，适當溫補，讓濕氣随大小便外排；

　　五是天氣好時要多外出曬太陽，适當運動。

　　這個季節在飲食上要減少高蛋白質、高熱量食物的攝入，适宜多吃具有祛風濕、舒筋骨、溫補氣血功效以及具有滋陰養胃、降壓降脂、抗菌消炎、清熱解毒、養血潤燥功效的食物，如參蒸鳝段、菊花鳝魚、生地鴨蛋等。

　　專家介紹一款祛濕的食療方

　　鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯

　　新鮮的土茯苓配伍眉豆煲豬脊骨，氣味醇和清潤，具健脾祛濕之功效，為春暖雨濕時家庭靓湯之一，男女老少皆宜。

　　［材料］鮮土茯苓400克、眉豆80克、豬脊骨500克、生姜3片。

　　土茯苓，又名刺豬苓、過山龍、紅土苓，為百合科多年生常綠藤本植物光葉菝葜的塊莖，性平，味甘、淡，歸肝、胃經，具有解熱毒、利水濕的功效，可用于皮膚濕毒、下焦濕熱，主治各種皮膚病及洩瀉、腎病，現代藥理分析它含生物堿、微量脂肪油、植物甾醇、甾體皂甙、鞣質等成分，還發現它适用于多種癌病，主要對消化道的食管癌、胃癌、直腸癌有改善症狀的作用。土茯苓多為幹品入藥，而鮮品多用于食療湯品上，因其除了有作為藥品的功效外，還有鮮美清潤之氣味。眉豆在廣東民間常作為祛腳氣水濕之用，豬脊骨有補髓增益之用，合而為湯，更具健脾益氣、祛濕利水、消除疲倦、強壯身體之功效。

　　［烹制］鮮土茯苓刮去外皮、洗淨，切塊狀；眉豆稍浸泡，洗淨；豬脊骨洗淨，用刀背敲裂，然後将各湯料與生姜一起放進瓦煲内，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，調入适量的食鹽便可，此量可供3-4人用，眉豆、豬脊骨可撈起拌入醬油供佐餐用。

　　此時氣溫雖然開始轉暖，但早晚仍較涼，早出晚歸者要注意及時增減衣服，避免受寒感冒。過敏體質的人這個季節應防花粉過敏及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等，特别要注意避免與過敏源接觸，減少戶外活動。

　　谷雨養生吃什麼 谷雨最适合吃的蔬菜

　　廿四節氣的“谷雨”，也是春季的最後一個節氣。這時氣溫升高，雨量增多，人體更為困乏，但人體的消化功能卻正處于旺盛時期，是身體補益的大好時機。針對氣候特點進行食療調養，可謂事半功倍。

　　吃香椿正當時

　　谷雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應用沸水焯一下後再食用。

　　香椿作為佳蔬有多種吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外，還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或将整棵椿芽與雞蛋面粉攪勻炸成似“香椿魚”服食，香酥、鮮嫩，别具風味。香椿除鮮食外，還可用鹽腌食，即将香椿加鹽入壇封好口，待半個月後可食用，吃時切成小段以蒜泥拌食之，鮮香椿也可洗淨切段入保鮮膜存冰箱冷凍。

　　食菠菜最養肝

　　過了谷雨便意味着春季快過去了，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在衆多的蔬菜之中，最适宜養肝的是菠菜。

　　中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五髒、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效。對春季裡因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

　　需要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因為草酸與鈣反應生成草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結晶物潴留于泌尿道，引起結石。

　　黃豆芽補維生素

　　春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病症，俗稱“爛嘴角”。針對這一症狀，宜多吃些黃豆芽。

　　黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營養成分的吸收與利用。黃豆在發芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種幹擾素誘生劑，能誘生幹擾素，幹擾素能幹擾病毒代謝。人在春天較易發生病毒性感冒等雜症，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。

　　結語：谷雨是春季最後一個節氣，但谷雨節氣經常會降雨，因此空氣中濕度比較大，所以谷雨養生一定要做好防濕邪入侵！