過年一定少不了豬手，但是吃多會膩，我用了酸甜的做法，不但豬手煮的過程中快軟，而且能多吃幾塊不怕膩。
By 真馜花 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 豬手 1隻
- 冰糖 100g
- 白醋 50g
- 鹽 6g
- 醬油 30g
- 老抽 20g
- 水 600g
- 料酒 40g
- 姜片 20g
- 蒜頭 4瓣
- 金龍魚菜籽油 20g
- 紅皮花生 80g
做法步驟
1、豬手冷水下鍋，開火焯水
2、焯水後洗淨，瀝幹水分
3、準備姜片、蒜頭、白米醋、冰糖
4、鍋裡倒入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油。這款菜籽油有淡淡的菜籽香味，讓菜品添加香味。
5、油鍋裡倒入豬手，翻炒至豬手都沾上油，然後攤開，煎香一面再翻炒
6、然後加入姜片和蒜頭翻炒。
7、炒至豬手有點轉色後加入料酒翻炒
8、豬手炒到像圖片那樣有點焦赤，就放入壓力鍋裡
9、倒入紅皮花生
10、倒入醬油、老抽、冰糖、鹽、開水。水位末過豬手一半即可。壓20分鐘即可
11、30分鐘後，豬手已經軟糯了。
12、成品
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
小貼士
1.蒜頭和姜不要在炒豬手煎下，因為容易焦 2.如果用明火炖的話，花生要先浸泡1小時。炖豬手的水要多一些，中小火炖至少40分鐘
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