野菜的識别與食用方法?長沙晚報5月5日訊（全媒體記者 楊雲龍 通訊員 陳典）這幾天長沙天氣晴好，不少市民郊遊踏青，看到野菜免不了采摘回去嘗鮮如果分不清楚，也有可能把“毒草”當野菜哪些野菜不能吃？如何選食野菜？5日，長沙市疾控中心專家進行了提醒，我來為大家科普一下關于野菜的識别與食用方法?以下内容希望對你有幫助!

野菜的識别與食用方法

長沙晚報5月5日訊（全媒體記者 楊雲龍 通訊員 陳典）這幾天長沙天氣晴好，不少市民郊遊踏青，看到野菜免不了采摘回去嘗鮮。如果分不清楚，也有可能把“毒草”當野菜。哪些野菜不能吃？如何選食野菜？5日，長沙市疾控中心專家進行了提醒。

馬齒笕、芥菜、藜蒿、蕨菜……春夏時節吃一點時令野菜，具有一定的保健作用，但每年也會因為誤食有毒野菜，發生野菜過敏、中毒事件。長沙市疾控中心專家表示，以下這些野菜就不能吃。

鈎吻：全株有毒，以根和嫩葉毒性最大，具有極強的神經毒性。鈎吻和金銀花（學名忍冬）均為植株藤本，葉形相似，都是黃色小花，花期也相近，但金銀花無毒，若誤将鈎吻當金銀花采食則可中毒，主要表現為四肢麻木、吞咽困難、複視、眼睑下垂、呼吸麻痹等，嚴重者可緻死。

毒芹：别名走馬芹、野芹菜花，含有一種名為“毒芹堿”的劇毒物質，以成熟種子毒性最強。由于它長得和水芹菜較為相似，且二者也容易生長在同一地方，所以采摘時一定要注意辨别。誤食毒芹後可出現口咽部燒灼感、流涎、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、吞咽及說話困難等症狀，嚴重者可因呼吸麻痹死亡。

曼陀羅：全草有毒，以果實特别是種子毒性最大、嫩葉毒性次之，幹葉的毒性比鮮葉小。曼陀羅中毒一般在食後半小時，最快20分鐘出現症狀，最遲不超過3小時，症狀多在24小時内消失或基本消失，嚴重者24小時後進入暈睡、痙攣、紫绀，最後暈迷死亡。

長沙市疾控中心專家表示，吃野菜是否會引起不良反應，與野菜的種類、吃下去量的多少有關，也與個人體質不同有關。魚腥草、野生小蒜等野菜含過敏物質，易引起過敏反應；馬齒笕，一些易過敏體質的人食用後，如果皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎，眼睑、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等症狀，甚至出現水疱。另外，多數野菜有清熱解毒的作用，屬寒涼食物，脾胃虛弱的人不宜食用，易引起消化不良，甚至引發腹痛、腹瀉等症狀。

如何選食野菜呢？長沙市疾控中心專家提醒：不熟悉、不認識的野菜，不要采摘，避免誤食有毒野菜；采摘野菜時，避開污染區如化工廠、污水、公路、垃圾填埋場等周邊區域，避免食用被污染的野菜；目前，香椿、荠菜、苜蓿等野菜已實現大規模種植，若想嘗鮮，盡量前往正規市場或超市選購；購買或采摘的野菜盡量減少存放時間，盡快食用，以免由于儲存不當導緻變質；嘗鮮即可，不要貪吃，尤其是老人、幼兒、孕産婦、哺乳期婦女、過敏體質人群，盡量少食或者不食用；食用野菜後如出現身體不适，應及時催吐，并攜帶剩餘野菜和嘔吐物及時就醫。

來源： 長沙晚報