天氣熱，吃些爽口的涼菜很合适，比如拍黃瓜啊，麻醬豆角之類。許多餐館有爽口木耳這道小涼菜，酸辣爽口香脆，讓人食欲大開。做爽口木耳，用小木耳為宜，如果是自家用幹貨泡發的就更好了。
【食材】
黑木耳、野山椒、小米椒、食鹽、雞精、蒜、醋、泡椒水、白糖
【做法】
1.将木耳用清水泡發20分鐘，然後用水洗淨瀝水
2.将木耳冷水入鍋，水開後大約煮3分鐘至熟
3.木耳撈出，瀝幹水，晾涼
4.把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末
5.用大容器，倒入野山椒水，沒住木耳，放入野山椒和小米辣
6.調入鹽、白糖、米醋、大蒜、雞精，拌勻後，浸泡1小時以上，可取出食用
烹饪技巧
1、調料市場有售袋裝野山椒，用超市瓶裝，如果水少不能沒住木耳，需要随時翻動，使其入味，白糖和米醋的調味需要适當改變分量；
2、野山椒水有鹹味，再放鹽，需要邊調味邊放；
3、做爽口木耳，用小木耳比較合适。
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