視黃醇含量高的食物包括肝髒和腎髒等器官肉。

　　您的身體需要維生素A來維持生理過程、正常的免疫和生殖功能以及眼睛視網膜的健康。

　　視黃醇是這種脂溶性維生素的一種形式，可以在多種動物性食物中找到。哪些食物中的視黃醇含量最高，素食者是否也有辦法增加體内的視黃醇？這裡有一些答案。

　　維生素A在不同食物中的具有多種存在形式。紅薯或胡蘿蔔等水果和蔬菜富含β-胡蘿蔔素，這是一種維生素A（維生素A原類胡蘿蔔素），也是它們特有的顔色的原因。

　　另一方面，維生素A的動物來源以預制維生素A的形式包含它——其中一種形式是視黃醇。純素來源需要轉化為生理可用的視黃醇，然後才能被身體使用。

　　為了準确解釋這件事的重要性，以下是您需要獲得相當于1微克生理可用視黃醇所需的每種形式維生素A的量：

　　1微克視黃醇（動物來源）

　　12mcgβ-胡蘿蔔素（水果和蔬菜來源）

　　24mcgα-胡蘿蔔素（水果和蔬菜來源）

　　24mcgβ-隐黃質（水果和蔬菜來源）

　　如您所見，為了最有效地從您的飲食中獲取視黃醇，動物來源的效果很好，這就是為什麼這份食物清單首先關注動物來源的原因。素食者需要消耗其他形式的維生素A，并依靠身體将其轉化為視黃醇。

　　對于所有成年男性，維生素A的推薦膳食攝入量(RDA)固定為每天900mcgRAE，而對于女性，該數字為700mcgRAE。如果您懷孕了，RDA更高，為770mcgRAE，如果您正在哺乳寶寶，您的RDA為1300mcgRAE。

　　用于跟蹤食物營養豐富度的每日值，維生素A是成人的RAE設定為900微克，包括您通過食物攝入的所有形式的維生素A。

　　由于視黃醇/維生素A是一種脂溶性維生素，它會儲存在您的體内，如果過量食用會導緻毒性問題。

　　因此，平衡您的攝入量并将其與一些植物來源相結合非常重要，因為通過飲食大量攝入β-胡蘿蔔素并沒有那麼有害。也就是說，這裡是您可以信賴的視黃醇的主要來源。

　　1.動物肝髒

　　2.動物腎髒

　　3.鳗魚

　　4.金槍魚、鲟魚、鲭魚、鲱魚

　　5.魚子醬

　　6.奶酪

　　7.人造黃油

　　8.黃油

　　9.蛋黃

　　但是，如果您是素食主義者并試圖增加您的視黃醇或維生素A的攝入量，你應該選擇什麼？

　雖然視黃醇天然存在于肉類和奶制品等動物來源中，但您仍然可以從純素來源間接獲得視黃醇。

　　維生素原A類胡蘿蔔素，如β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素和β-隐黃質，可以在您的體内轉化為視黃醇。

　　然而，這不如直接從動物來源獲得它們有效。也就是說，如果你想吃均衡的飲食，包括新鮮水果和蔬菜，或者想減少肉類和奶制品，或者是素食主義者或素食主義者，你可以求助于這些β-胡蘿蔔素來源，它們比視黃醇更好地轉化為視黃醇。

　　來源包括烤紅薯、菠菜、生胡蘿蔔、羽衣甘藍、哈密瓜、甜辣椒、花生、谷物等。

　　正如您從這份清單中看到的那樣，有很多方法可以獲得維生素A。不過，當談到視黃醇時，您在很大程度上僅限于動物來源或強化食品。

　　将這些與一些素食來源相結合，這些來源可為您提供其他形式的維生素A，其中一些可轉化為視黃醇，您将輕松達到每日推薦水平。