我們都知道，買東西會挑選東西才是最重要的，假如你不會挑選東西，那麼買下來的東西就算多貴都不值得的，就像我們說選西瓜那樣，我們要挑紋理不就好看的，有順序的那種，而且我們在挑山竹那樣，我們就要挑下面辦兒比較多的，因為尾部辦兒有多少裡面就有多少辦。
那麼銀耳我們應該怎樣挑選好呢，并不是越白越好的，畢竟現在的社會上，越白的銀耳有可能是經過工業浸泡的，因此我們選銀耳不能專門隻靠看它的外表，我們還要和其他方法綜合起來看。
方法
一看：
質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘幹的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不幹淨，屬于質量差的。
二摸：
質量好的銀耳應幹燥，無潮濕感。
三嘗：
質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。
四聞：
銀耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。
另外：
将優質珍珠銀耳用溫水泡後，其體積可迅速膨大5~6倍，達不到這一比例者不是佳品;如發現用溫水泡後有散開現象，則說明是用碎小銀耳粘合而成。銀耳質量的鑒别 銀耳又叫雪耳、白木耳，含有多種營養素及膠質成分。 由于形态嬌美，色澤典雅，營養和滋補價值又高，所以向來 被視為席上珍肴，保健妙品。
因此，我們挑選到好的銀耳，然後來做成銀耳湯，營養價值還是蠻高的，又因為裡面含有膠質成分，因此對于女性朋友在美容方面還是有一定的功效的，同時，銀耳含有豐富的維生素，在滋陰潤肺方面的功效也還是十分顯著的。
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