雞蛋是我們日常生活中比較常見的食物，它具有很高的營養價值，能夠基本滿足人體所需要的營養需求。除了蛋殼以外，它的蛋清和黃的營養都是很高的，因此在食用的時候不要挑食，蛋清和黃都要吃，這樣的營養才會更加均衡，另外雞蛋要煮熟了吃，不能生吃，生吃是不利于身體健康的。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所産的卵，其外有一層硬殼，内則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很适合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
蛋白
蛋白是殼下皮内半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃内有胚盤。
以上的内容可以看出，它的蛋白質與多種維生素是非常高的，偏激點說，如果你不愛做飯就吃一個雞蛋也可以基本滿足人體的營養需求的。因此雞蛋與黃瓜相配往往成分一些人士做為減肥的食譜，而且在不影響健康的影響下達到減肥的目的。
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