國家質檢總局日前發布第二批産品質量抽查結果，22種膨化食品抽檢不合格，膨化食品因人工色素、甜味素添加過量、鉛含量、鋁殘留量超标等原因成為問題産品的重災區。據第四軍醫大學營養教研室楊瑞華主任介紹，兒童過多食用膨化食品，可導緻發育遲緩、骨軟化症等，甚至會損害兒童的神經系統，對正在發育的兒童身體健康影響嚴重。那麼，膨化食品中都含有哪些有害物質？對兒童又有怎樣的危害呢？

　　鋁殘留量可緻發育遲緩

　　鋁并非人體需要的微量元素，但食品中含有的鋁超過一定标準就會對人體造成危害。楊瑞華主任介紹，日常食品中鋁元素的來源，部分來自食品中膨松劑之類的添加劑（如明礬和碳酸氫鈉），部分是從包裝材料裡溶出，而在一些添加明礬的食品裡也會産生鋁。專家指出，人體攝入鋁後僅有10%-15%能排洩到體外，大部分會在體内蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體内多種生化反應，長期攝入主要會損害大腦功能，嚴重者可能發生癡呆，尤其對身體抵抗力較弱的兒童影響更大，可導緻兒童發育遲緩、骨軟化症等，智力上也會受到一定的影響。

　　鉛蓄積易損害神經系統

　　食品在加工過程當中是通過金屬管道的，金屬管道裡面通常會有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化後的鉛就會污染這些膨化食品。楊瑞華主任表示，鉛是多親和性毒物，積聚在人體内難以排出，主要損害神經系統、造血系統、血管和消化系統。而膨化食品的消費者多數是兒童，他們對于鉛危害的承受能力隻是成人劑量的一半，甚至更少。此外，鉛所造成的危害比較明顯，主要的表現就是一些神經系統的行為，比方注意力低下、記憶力差、多動、愛發脾氣等，或者出現呼吸道感染、厭食、貧血、嘔吐等症狀。

　　糖精鈉降低小腸吸收能力

　　楊瑞華主任介紹，糖精鈉俗稱糖精，為一種化學合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。如經常食用過量含糖精鈉的商品，也會對兒童肝髒和神經系統造成危害。因此，美國等發達國家的法律規定，在食物中使用糖精時，必須在标簽注明“可能對健康有害”的相關警示。

　　人工色素影響智力發育

　　零食是孩子最喜愛的食品，可現在很多零食都添加了大量的人造原料人工色素，這些色素都會對兒童造成危害，影響兒童健康成長。由于兒童正處于生長發育期，體内器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質比較敏感，需要大量的優質蛋白質和類脂等營養元素補充，但膨化食品中的人工合成色素并不能提供這些營養。相反，人工合成色素自身或其代謝産物具有一定毒性，如果長時間進食含合成色素的食品，會影響神經系統的沖動傳導，刺激大腦神經而出現躁動、情緒不穩、注意力不集中、行為過激等。

　　此外，由于兒童肝髒解毒功能、腎髒排洩功能不夠健全，進食合成色素，會大量消耗體内解毒物質，幹擾體内正常代謝功能，從而導緻腹瀉、腹痛、營養不良和皮疹、荨麻疹、哮喘等多種過敏症。