開飯啦，先給大家拜個年，感謝大家的支持和鼓勵，這一桌您還滿意嗎？不說了我先吃了。
By 老馮烤羊蠍子館
用料
- 獅子頭
- 醬豬肘
- 梅幹菜
- 蔥
- 姜
- 蒜
- 醬油
- 老抽
- 澱粉
- 雞粉
- 香油
- 牛腩
- 西紅柿
- 番茄醬
- 羊肉
- 胡椒粉
- 金湯佛跳牆
- 蝦肉餡
- 脆花粒
- 山藥
做法步驟
1、梅幹菜扣肘子 1、肘子剔骨，劃開幾刀方便入味。皮朝下，碼在碗中。 2、鍋中放油，蔥姜，爆出香味。梅幹菜洗淨後，放入鍋中，一起煸炒。梅幹菜碼在肘子上。 3、碼上幾塊蔥，姜。 4、調醬汁。碗中放丸子湯，加入少許醬油，鹽，糖，香油。 5、将肘子放入高壓鍋，淋上醬汁，扣上碗蒸。上氣20分鐘。 6、淋醬汁，完成。
2、霸王獅子頭 1、高壓鍋焖上獅子頭 2、勾汁。鍋中放丸子湯，煮開後，放鹽，雞粉，老抽，水澱粉，燒濃稠，放一點兒香油，出鍋。 3、将醬汁淋在獅子頭上，完成。
3、西紅柿牛腩 1、首先，水燒開，放鹽，将西紅柿放入水中，褪皮。然後将西紅柿切丁。 2、起鍋，将蔥姜蒜炝鍋後，放入番茄醬，煸出紅油後，放西紅柿，煸炒，加入鹽，3勺牛肉湯。煮開後将蔥姜撈出，加糖。 3、調好口味後，放牛肉，炖煮。 4、小火煮20分鐘後，出鍋完成。
4、蒜焖羊肉 1、鍋中放油，将蒜炸成金黃後撈出。 2、放入羊肉，煸透後，往鍋中加湯。一點一點加，全程大火。 3、當鍋中肉和湯一樣多時，放一半熟蒜，一半生蒜。 4、上鍋蓋焖一會兒。放鹽，胡椒粉，煮出香味後，乘出，完成。
5、金湯佛跳牆 1、水燒開。 2、将金湯佛跳牆放入水中加熱。 3、乘出，完成。
6、荔枝蝦球 1、将蝦肉餡擠成大丸子狀。 2、放在翠花粒裡滾一圈。 3、油燒熱，炸蝦球，浮起即熟。 4、撈出瀝幹油，完成。
7、拔絲山藥 1、山藥切塊，炸透。 2、熬糖漿。另起鍋，鍋中放一勺水，兩勺糖，當糖漿成啤酒色，即可放入山藥。 3、關火翻炒，拔絲即可出鍋，完成。
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