土雞又叫笨雞，肉質鮮美、營養豐富、無公害污染，肉、蛋屬綠色食品，前幾天，農村媽媽買了2隻土雞放在院子裡養着，今天女婿來看丈母娘，農村媽媽把雞宰殺了，準備做一道下酒菜，味道特别的鮮美，做法分享給大家，喜歡的朋友一定要試試！
準備食材：
土雞兩隻，花生油，白糖，蔥段，姜片，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，鹽，生抽，香菜。
具體做法步驟如下：
把宰殺好的土雞，去毛，清理幹淨，切成大小均勻的雞塊，然後再清洗兩邊，清洗幹淨。
2.鍋内加水，溫水下入雞塊，焯一下水，去腥，如果不焯水，雞肉吃起來比較腥，焯水時間不要太長，肉會特别硬。
3.焯水一個開，用漏勺将雞塊撈出，控幹水分，另起鍋加入适量的花生油，加入适量的白糖，炒糖色，翻炒均勻，給雞塊上糖色。
4.加适量的蔥段，姜片，桂皮，幹辣椒，翻炒均勻，加适量的花椒，大料，加适量的生抽，翻炒均勻。
5.翻炒均勻後，加入适量的開水，水沒過雞塊即可，在燃氣上炖比較費氣，換個鍋，上暖氣爐子上炖。
6.在暖氣爐上，小火炖一個小時，土雞比較費火，炖的時間短了雞肉太硬，咬不動。
7.快熟的時候加點鹽，裝入碗中，加點香菜，出鍋。
溫馨提示：
雞塊不要切太大，不容易熟。
喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒炒。
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