秋初，天氣還是很熱，沒什麼胃口，佐餐來一碟醬黃瓜條，酸辣、爽口、嘎嘣脆，瞬間胃口大好，多準備兩碗米飯吧！

By 快樂天使樂樂媽

用料

• 黃瓜 4條
• 小米辣 5-6個
• 蒜 1整顆
• 花椒 少許
• 幹辣椒 3個
• 白芝麻 少許
• 鹽 8克
• 東古醬油 兩勺
• 陳醋 1勺
• 雞精 1小勺
• 糖小朵 1小勺
• 亞麻籽油 1大勺

做法步驟

1、食材、調味品準備

2、黃瓜洗淨，切去頭、尾部

3、切成條

4、去瓜瓤

5、切小段

6、四個黃瓜這麼多

7、撒上鹽

8、拌勻腌一個小時，中途翻幾遍

9、小米辣、蒜籽去蒂去皮洗淨

10、切蒜片、小米辣

11、幹辣椒剪段、花椒、白芝麻三合一

12、燒熱油

13、熱油潑一下

14、好香哦

15、腌制的黃瓜變軟、出水不少

16、撇出黃瓜鹵汁，再稍微擠一下

17、體積明顯少不少

18、東古醬油、陳醋加入

19、雞精、糖小朵

20、蒜片、小米辣

21、油潑的三合一

22、用手抓抓拌勻

23、還不錯

24、拌好就可以開吃啦

25、量有點多，放密封瓶保存吧

26、倒入所有鹵汁

27、剛好滿滿一瓶

28、來個合影留念一下

29、蓋上蓋子，冰箱冷藏兩個小時，更入味哦！

小貼士

腌制黃瓜的鹽不要放太多，不注意放多了的可以清水洗一下黃瓜條，擠幹即可，調料具體用量根據黃瓜的量和個人口味添加，拌好的黃瓜可以即食，冰箱冷藏兩個小時更入味，口感更爽脆。

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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