谷雨節氣的三種膳食調養食譜-tft每日頭條

　　谷雨節氣的膳食調養應體現天人相應，食藥一體的營養觀，在選擇食療時不可錯用食譜。現列舉常用藥膳幾款：

　　參蒸鳝段：

　　［配料］鳝魚1000克，黨參10克，當歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各适量，清雞湯500克。

　　［做法］黨參、當歸洗淨浸潤後切片備用；鳝魚剖後除去内髒，清水洗淨再用開水稍燙一下撈出，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段；熟火腿切成大片，姜、蔥洗淨切片、段備用。

　　鍋内入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸後，把鳝魚段倒入鍋内燙一下撈出，裝入湯缽内，将火腿、黨參、當歸、放于面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥加入味精，調味即成。

　　［功效］溫補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用于風寒濕痹引發的腰膝酸痛。

　　菊花鳝魚：

　　［配料］粗活鳝魚1斤（兩條），白糖2兩，番茄醬1兩，幹澱粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕澱粉、麻油、蒜泥各适量，花生油2斤。

　　［做法］鳝魚宰殺、剖腹去内髒，去骨去皮，切成2寸5分長片塊，用刀頂頭斜批成兩片（末端不批短），再直切成條狀（一頭不切斷）加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來，然後再逐個排上幹澱粉；将番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗内，加适量水調成芡汁。

　　燒鍋置旺火上燒熱，鍋内倒油1斤，燒至八成熱，将鳝魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤，鍋内留少餘油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。

　　［功效］補虛損，除風濕，強筋骨。對體虛乏力，風寒濕痹，痔瘡等患者尤為适宜。

　　三色湯：

　　［配料］黃豆芽2兩，姜絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、濕澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各适量。

　　［做法］将油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用；将鍋内放入雞湯，姜絲，燒開後把紅大椒入鍋再次滾開後，将黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕澱粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

　　［功效］祛風除濕，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為适宜。

　　注意：風寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物；熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫熱助火之品。