紫薯蛋撻?用料：冷凍蛋撻皮20個輔料：紫薯50克、雞蛋黃4個，我來為大家講解一下關于紫薯蛋撻?跟着小編一起來看一看吧!
紫薯蛋撻
用料：冷凍蛋撻皮20個。
輔料：紫薯50克、雞蛋黃4個。
調料：淡奶油220克、牛奶160克、白砂糖90克、低筋面粉15克。
将撻皮放于室溫下約30分鐘至自然解凍。
将紫薯洗刷幹淨。
高壓鍋内放入适量水，放上蓋簾，将紫薯置于蓋簾上，蓋上鍋蓋扣上響閥，水開閥響後蒸約8分鐘，關火，靜置5分鐘後開蓋取出紫薯。
在煮鍋中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖，中火，不斷攪拌。
煮至細砂糖全部溶解，靜置冷卻至室溫。
将蒸熟的紫薯扒去皮，切成小丁。
在冷卻好的液體中放入蛋黃、低筋面粉。
攪拌均勻。
準備好大碗，将液體過面篩，即成蛋撻水。
将蛋撻皮在烤盤上擺放好，靜置20分鐘。
每個撻皮中放入幾塊紫薯丁。
放入蛋撻水，至七分滿。送入預熱至220度的烤箱中層，烤約25分鐘，最後幾分鐘若焦圈不明顯可将烤盤移至上層。
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