記得我小時候逢年過節時，媽媽都會做一些蛋餃，拿來涮火鍋或做宴客的全家福湯菜都很讨巧。我的微信公号：個性勝過姿色，回複 美食 上千道菜譜打包送
By 個性勝過姿色 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 蔥姜 5克
- 雞蛋 2個
- 肉餡 100克
- 耗油 1勺
- 醬油 一勺
做法步驟
1、準備雞蛋 / 肉餡 /蔥 / 姜
2、準備蔥沫姜末
3、鍋中倒入油，五成熱時放入姜末和蔥沫，煸出香味後放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟
4、加入耗油、醬油、糖調味
5、盛出待用
6、雞蛋打散，加小半勺的鹽、1小勺炒菜的油，2大勺水澱粉
7、攪拌均勻
8、取厚薄适中的鐵勺燒熱，調最小火，塗抹少許油後舀入蛋液，迅速搖晃攤勻
9、蛋液成型後舀入肉餡
10、對折後粘緊邊緣處， 翻面稍煎即可，顔色金黃的蛋餃就做好了
11、全程小火，多次翻面，煎至兩面金黃即可
12、生抽、蚝油、蒸魚豉油混合加少許清水調勻備用，倒入醬汁煮開後關火，将煮好的醬汁澆在蛋餃上即可
13、咬一口就能嘗到雞蛋的嫩，豬肉的鮮
14、金燦燦、香噴噴的雞蛋餃子擺在桌上，看着直流口水
15、有空時多做點蛋餃，放冰箱速凍，想吃時拿出來直接燒，非常不錯且方便。
16、蛋餃可蒸、煎、煮湯或燙火鍋。
17、大家試試看
小貼士
1、在蛋液中拌入色拉油能起到防粘的作用 2、勺子建議選用有一定弧度的鐵勺或鋁勺 3.做蛋餃的關鍵在于蛋皮，攤制蛋皮的難度不是很高，但耗費時間，還需要耐心和技巧。 4.蛋餃做好後可以放冷凍保存，一次可以多做點，随吃随取很方便，用處很多，煎、炖、煮、火鍋都很棒。
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