白背木耳與一般木耳的口感-tft每日頭條

進入新年

這過節的氣氛是越來越濃了

大夥紛紛開始置辦年貨

白背木耳與一般木耳的口感（木耳怎麼選教你一招）1

白背木耳與一般木耳的口感（木耳怎麼選教你一招）2

除了各式肉類

幹貨也是每家每戶

必備的過節存糧

不僅能做出各類菜肴

還能作為配菜和肉類燒制

這樣的神仙食材

怎麼能不備着過年呢

白背木耳與一般木耳的口感（木耳怎麼選教你一招）3

這各式幹貨眼花缭亂

讓人不知道如何挑選

但就如女生衣服和口紅裡

永遠百搭的基礎款一樣

幹貨裡也有讓人

永遠吃不膩的經典款

白背木耳與一般木耳的口感（木耳怎麼選教你一招）4

沒錯

就是我們的筍幹和木耳

這兩種食材

是我們餐桌上

再熟悉不過的東西了

但究竟怎麼才能買到

上好的筍幹和木耳呢？

筍幹

這筍幹是以筍為原料，通過去殼切根修正，高溫蒸煮，清水浸漂，手工切片，自然晾幹等多道工序精制而成的一種食材。含有豐富的纖維素，氨基酸等微量元素，是深受大夥喜愛的健康食品。

白背木耳與一般木耳的口感（木耳怎麼選教你一招）5

老闆娘介紹說今年的冬筍相比以往價格有了很大提升，而筍幹仍然保持在原價50元一斤左右，因此生意十分火爆。但這麼搶手的筍幹，你真的會挑嗎？今天就要教教大家怎麼挑選上好的筍幹。

第一，看厚度。這是挑個頭大的買麼？其實不全是如此。筍幹買來要泡發後使用，而越厚的筍幹漲發率越高，筍質也就越肥厚，口感更佳。

白背木耳與一般木耳的口感（木耳怎麼選教你一招）6

第二，看緊緻程度。同樣，筍幹的緊緻程度也直接影響着筍幹泡發後的口感和彈性，筍節較短，分布較為緊密的筍幹肉質也更加緊實細膩。筍節也較長一些的筍相對漲發力差一些，口感偏老。所以大家一定要挑厚實緊密的筍幹來買。

白背木耳與一般木耳的口感（木耳怎麼選教你一招）7

第三，看顔色。不光是厚度和緊緻度能看出筍幹質量的好壞，就看表面的顔色也可略知一二。如果像筍衣的顔色是雪白的，切記不能買。這種顔色的筍幹往往是經過特殊處理過的，因此會呈現不健康的顔色。正常的筍幹應該是象牙色或者淡黃色的。

木耳

除了熱銷的筍幹，木耳也是家中常備的幹貨了，涼拌熱炒甚至做甜品都可以。常見的木耳有兩種。

不過這兩種木耳有啥區别？又該怎麼選擇呢？

白背木耳與一般木耳的口感（木耳怎麼選教你一招）8

這種卷曲厚實像是貓耳朵形狀的木耳因為生長周期較長，所以耳片較厚，顔色較深。它漲發出來以後出率很高肉質也比較厚，口感相對軟糯，适合用來煲湯或者做一些甜品。

白背木耳與一般木耳的口感（木耳怎麼選教你一招）9

而像第二種卷邊明顯，顔色偏淡，耳片較薄的木耳泡出來則是比較硬的脆脆的口感。适合在烹饪中做一些配菜，或者用來涼拌當作小菜來享用。

白背木耳與一般木耳的口感（木耳怎麼選教你一招）10

白背木耳與一般木耳的口感（木耳怎麼選教你一招）11

怎麼樣，現在看出兩種木耳的區别了嗎？兩種木耳從營養價值上來說沒有較大區别，大夥兒可以更據自己對口感的喜好進行選擇哦。