買回來的排骨不用紅燒了，教大家幾款蒸排骨做法，簡單好記易上手，排骨酥爛又下飯，喜歡吃排骨的朋友可以收藏了。

排骨怎麼做即簡單又下飯呢，來看看這道豆豉蒸排骨，零廚藝都能輕松搞定，隻需要買一份永川豆豉，拌入幾樣家常調料，上鍋蒸熟，一道好吃又美味的蒸排骨就做好了，這款蒸排骨特别适合懶人下飯。你覺得呢？

豆豉蒸排骨

材料：排骨、紅椒末、蔥花、姜片、蔥段、醬油、永川豆豉、味精、澱粉、鹽。

做法：

1.将排骨洗淨、剁成小塊，用永川豆豉醬、鹽、醬油、味精和勻，再撒上一層澱粉，放入盤中，放入姜片、蔥段、上籠蒸40分鐘取出。

2.揀去盤中姜片、蔥段、淋熱油即成。

粉蒸排骨怎麼做才好吃呢？秘制醬料才是關鍵，用下面這幾款醬料不管是粉蒸什麼菜，吃着都香，再搭配着南瓜來蒸，剛好南瓜吸收了排骨多餘的油脂，相得益彰，不信的話你來試試，包你從此喜歡上這個蒸骨方法。

南瓜粉蒸骨

材料：豬排骨段、淨南瓜條、五香米粉、蔥段、蔥花絲、醬油、味精、豆腐乳、紅糖、醪糟、甜面醬、料酒、花椒、鹽。

做法：

1.排骨用鹽和料酒腌漬。

2.将蔥段、花椒、姜片剁細，醬油、味精、豆腐乳、紅糖、醪糟、甜面醬放進去拌勻加排骨段、五香米粉、料酒和勻，加南瓜條蒸2小時左右，待排骨蒸熟後取出，翻扣盤中，加蔥白絲即可。

南瓜和排骨除了上面的粉蒸方法，還可以像下面這樣做，方法更加的簡單，更加的便捷，但是在蒸之前，得先把豆豉醬和排骨炒香，在蓋澆在南瓜上，這樣豆豉醬的味道才可以充分的發揮出來，南瓜也吸收了炒香的料汁，真是一款不錯的蒸碗菜，也可以将南瓜換成其他如土豆、紅薯、山藥、芋頭等比較沙糯的素菜。吃着不油不膩。

豉香南瓜排骨

材料：豬排、南瓜、薄荷葉、姜蒜末、鹽、醬油、豆豉醬、醋各适量。

做法：

1.豬排洗淨剁塊，入沸水汆燙片刻，撈出瀝幹，南瓜去皮去籽，洗淨、切成條，盛入盤中。

2.鍋置火上，加油燒熱、加入姜蒜末炒香，放入豬排快略炒，加入鹽、醬油、豆豉醬炒至五成熟。盛于南瓜上。

3.在盤中淋入适量醋，放入蒸鍋蒸熟，撒薄荷葉即可。

滑菇是一種很有發展前途的食用菌，那到底怎麼吃才能讓它的營養減少流失呢？下面推薦一款搭配蒸排骨的做法，是一道非常不錯的川菜，做法偏重口味，但是非常的下飯，非常的巴适。

滑菇蒸玉排

材料：豬肋排段、滑菇、青豆、小油菜段、姜末、蔥花、腐乳汁、醪糟汁、花椒粉、味精、蒸肉米粉、糖色、油酥豆豉醬、香油、水澱粉。

做法：

1.将豬肋排段，調入油酥豆瓣醬、腐乳汁、醪糟汁、姜末、花椒粉、味精、糖色、蒸肉米粉和勻，入籠蒸制。

2.滑菇、青豆洗淨汆燙；小油菜段汆燙後擺入盤中。

3.鍋内加油，炒香蔥花、加水、滑菇、青豆、香油略燒，用水澱粉勾芡，淋肋排上即可。

菌菇類食材自古就是最好的山珍美味，不管是煮湯燒菜還是焖炖炸烹，做出來的味道絕對是獨一無二，譬如下面這道蒸菜。

山菌扣排骨

材料：豬排塊、雞枞菇、牛肝菌、松茸菌、小油菜、鹵水、味精、鹽、水澱粉、鮮湯。

做法：

1.将豬排快洗淨，放入鹵水鍋中鹵八成熟，将雞枞菌、松茸菌、牛肝菌洗淨汆燙；小油菜洗淨汆燙。

2.豬排快和山藥塊放入碗中，淋鮮湯，上籠蒸熟後，翻入盤中，用小油菜圍邊；原汁下鍋，加鹽、味精調味，勾芡後淋盤中即可。

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