油餅撒湯是哪裡的名吃-tft每日頭條

饣它，要說這個字讀什麼，講真，小編第一次見到這個字的時候是很懵的，從未見過這個字，而且各種查都查不到。直到後來，小編才知道饣它念（sha），饣它（sha）有其音，無其字，在所有的字典和電腦的字庫裡，都找不到它的寫法。同（sha）聯系在一起的就是湯了，也就是徐州很出名的（sha）湯，在徐州，有着著名的老字号馬市街饣它湯，那可是被評為中華名小吃的地方名點。

油餅撒湯是哪裡的名吃（有着天下第一羹之稱的老字号馬市街饣它湯）1

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據悉，馬市街饣它（sha )湯開設于清代光緒年間，至今已有100多年的曆史，是徐州的傳統名小吃。“饣它湯”原名 “雉羹”，是由彭铿創制，距今已有4000餘年的曆史。傳說彭铿因用雉雞、稷米創制成雉羹治好了堯帝的病，被封到大彭國，是大彭氏國的始祖，更主要的是他的“雉羹之道”，便尊稱他為“彭祖”。彭祖是我國第一位著名的職業廚師，被廚師們尊稱為祖師爺。雉羹是我國典籍中記載最早的名馔，被譽為“天下第一羹”。

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自從彭祖創制雉羹以來，曆代皇帝都把雉羹視為珍品。到了清代，乾隆皇帝下江南，到過徐州，品嘗此湯，很是惬意。便問廚師：“是啥湯？”。答曰：“就是饣它湯”。當乾隆看到、嘗到的同時，已悟出是雉羹；便又問廚師“啥湯怎樣寫的？”廚師文化不高頓時傻了眼，用指比畫着“食”字右邊加個“它”字，即今天沿用的“ 饣它 ”字。乾隆不識這個字，看在彭祖面子也就接受了這個自造的漢字，而且高興地封徐州饣它湯為“天下第一羹”。

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乾隆以後的 (饣它)湯制作，其原料稍加改變，清代(饣它)湯配方一直沿用至今。皇帝的金口玉言，當然不是随便說說的，那就是聖旨，就是禦口親封。随後趕到的地方官吏無不唯唯諾諾，隻是這啥字也太沒有文化的氣味，況且還容易讓人聯想到皇帝的自以為是，于是有人就生造了一個帶食字旁加它的（sha）字。而彭祖所傳的雉羹，也就變成了乾隆改名的（sha）湯了。

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馬市街饣它湯以母雞、豬肘子、麥仁、豬大骨、清水為主料，配以面粉、蔥、姜、八椒、花椒、鹽、味精、雞精、胡椒、中草藥，含大茴、小茴、丁香、陳皮、桂皮、豆蔻、白芷等10多種中藥材等輔料，經過數十道工序，十多個小時熬制而成。味道醇厚，鮮香爽口，富含蛋白質、脂肪、糖類、微量元素鈣、磷、鐵等。對人體健康極為有益，老少皆宜，是徐州地區廣大老百姓常年食用的早點之一。

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