女生總是愛吃些甜食，飲品，可又擔心外面賣的熱量高，容易胖，今天教大家一款在家就可以制作的豆乳盒子蛋糕，無需現打豆漿這個繁瑣的步驟，用豆乳粉代替豆漿，味道醇正，操作簡單，自家做的豆乳盒子熱量低，蛋白含量高，含有膳食纖維，低脂不怕胖

By 陽春白雪小食光

用料

• 蛋糕胚配料❤️
• 雞蛋 4個
• 白糖 30克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 純牛奶 50毫升
• 檸檬汁 3滴
• 豆乳醬配料❤️
• 蛋黃 2個
• 低筋面粉 15克
• 白糖 15克
• 豆乳粉 1袋
• 玉米澱粉 10克
• 熱水 180毫升
• 其他配料❤️
• 淡奶油 100克
• 白糖 8克
• 椰香豆乳粉（撒表面） 1袋

做法步驟

1、準備做蛋糕層配料，雞蛋4個，白糖30克，玉米油40克，純牛奶50克，低筋面粉50克，檸檬汁3滴

2、蛋清蛋黃分離，分别放進無水無油的深盆中

3、蛋黃中加牛奶，玉米油，白糖，攪拌均勻乳化

4、如圖，要充分混合，不能夠水油分離

5、篩入低筋面粉，采用畫“一”字或者“Z”字型手法用手動蛋抽混合均勻無顆粒，順滑狀态，不能畫圈攪拌，防止起筋

6、提前把烤箱預熱到165℃，開始打發蛋白，先低入檸檬汁，打蛋器高速打發出大魚眼泡加第一次白糖，繼續打發泡泡變細加第二次白糖，打發到泡泡消失去紋路加最後一次白糖，改為低速打發，提起打蛋器，蛋白呈大彎鈎就可以了

7、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，采用翻拌的手法混合均勻

8、再倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻，這是混合好的，細膩無消泡，呈緩慢流動狀态

9、準備28x28的盤子一個，鋪上油紙，倒入蛋糕糊，用刮闆刮平，震出氣泡

10、放中層165℃烤23-25分鐘

11、烤好後移到烤網上散熱，翻過來，撕掉油紙

12、原味豆乳粉做醬，椰香味的撒表面

13、把豆乳粉一袋倒進杯子中，加180毫升熱水混合均勻

14、制作豆乳醬，蛋黃兩個加15克白糖混合均勻，再加15克低筋面粉和10克玉米澱粉混合，加入豆漿攪拌無顆粒，倒入鍋中，中小火邊加熱邊攪拌，馬上要變濃稠的時候離火繼續攪拌順滑

15、如圖，豆乳醬順滑無顆粒，放一旁散熱

16、打發奶油，淡奶油100毫升加8克糖，中低速打發出紋路

17、把豆乳醬和奶油放入裱花袋中，放入冰箱冷藏20分鐘

18、蛋糕胚提前裁剪和容器一樣大小，放入玻璃盒底部，擠上一層奶油

19、放入一層蛋糕胚

20、擠上豆乳醬（裱花袋剪口，直接擠出一個個圓形豆，無需裱花嘴）

21、用濾網從高處撒上一層椰香味的豆乳粉，豆乳盒子就制作完成了，甜而不膩，豆香濃郁

22、小小的豆乳盒子有椰香，豆香，奶香，蛋香，簡直太好吃了，冰箱冷藏後風味更佳哦

小貼士

1.蛋糕胚的配比已經把糖量降到了最低了，不建議再少 2.蛋糕胚其實是制作蛋糕卷的方法，蛋白打發到濕性發泡，提前打蛋器，呈大彎鈎就可以，再打發烤的時候會裂開

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