“要要！切克鬧！煎餅果子來一套！”煎餅果子作為中華名小吃，就這樣走上國際舞台，成為了紐約爆款。當然作為我大中國的一員，“煎餅果子”是很多人早餐的首選，熱騰騰、香噴噴的煎餅中夾着的那層薄脆，看似并不起眼，卻關乎健康大問題。
1、油炸薄脆熱量過高
現如今大多數人由于生活質量的提高，導緻慢性病頻發，而其中的一個重要因素就是攝入油脂過多。多餘的油脂由于代謝不了而變成脂肪在身體沉積下來，久而久之，造成肥胖、高血壓、血脂異常、糖尿病、脂肪肝、癌症等一系列的健康隐患。
薄脆是由面粉、堿面、花生油和明礬制作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的營養成分，屬于高熱量、高油脂的食物。所以，油炸的薄脆無疑成為了健康的殺手。
傳統的薄脆一般是居家制作或純手工制作，用來炸薄脆的油都是正宗的花生油。但是，現如今路邊煎餅果子攤點的薄脆并不是自己制作的，而是集中采購。調查發現，很多薄脆都是黑作坊加工而成，所用的油脂質量并不達标，而且為了省油，商販在制作薄脆時會将油反複使用，為了炸的金黃而使用較高的油溫，這樣産生聚合反應，生成醛、酮等物質，導緻人們出現乏力、昏昏欲睡、情緒不穩定、記憶力減弱等症狀，不利于人們的健康。
專家說，食用油長時間加熱，不僅會失去原有的營養，還會損害人的胃、腸道、肝髒、血管，促使血壓升高，并産生多種緻癌物質。
當然，也許有人會說自己對于煎餅果子的喜愛程度已經深陷其中，不能自拔。那麼小編還是建議在選擇煎餅果子的時候盡量不要加“薄脆”，避免安全隐患的發生。
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