制作茶葉需要的工序是什麼-tft每日頭條

喝茶在生活中随處可見，可制茶的過程對一般人來說并不常見。了解了茶葉制作流程中的專業術語就了解了制茶過程的一大半了。

制作茶葉需要的工序是什麼（了解茶葉的制作流程）1

茶青是制茶的原料，所謂茶青就是從茶樹上剛采摘下來的芽或葉。著名的鐵觀音講究要“一芽雙葉”的茶青作為原料。茶青采摘好之後就可以進入成茶的制作流程了。一般情況下，茶青要經過萎凋—發酵—殺青—揉撚—幹燥等工序之後才能成為初制茶。成茶之後，若要使外觀變得更加美觀，口感更有味道，初制茶還需要進一步地精制。

制作茶葉需要的工序是什麼（了解茶葉的制作流程）2

萎凋

萎凋就是把采摘下來的鮮葉（即茶青）按照一定的厚度攤放，通過晾曬，使鮮葉呈現萎焉狀态失去水分的過程。因為隻有使茶青失去一部分水分，空氣中的氧氣才能同葉胞中的成分發生化學變化。這種化學變化對于茶葉的香氣、滋味、湯色都有着決定性的影響。

茶青在采摘後要立即攤開，避免堆置。目前普洱茶的制作中出現的葉底變紅的現象就是堆置不當有直接關系。通常的萎凋方式有日曬萎凋、熱風萎凋、靜置萎凋、攤浪萎凋等四種。

制作茶葉需要的工序是什麼（了解茶葉的制作流程）3

發酵

發酵是制茶中一道非常重要的工序，我國六大茶類就是綜合了茶色和發酵程度的标準來進行劃分的。發酵過程就是一個單純的氧化作用，所以隻需要将茶青放在空氣中就可以了。

制作茶葉需要的工序是什麼（了解茶葉的制作流程）4

殺青

此殺青非彼電影殺青的意思。這裡的殺青是通過高溫來殺死葉細胞，抑制發酵的發生。殺青方式主要有兩種：炒青和蒸青。我們平常喝的茶絕大部分都是炒青的殺青方式。

揉撚

等茶青成熟後，表面看茶青似乎已經幹了，但實際上還是潮濕的。揉撚就是将成熟的茶青像揉面一樣用力揉，使裡面的茶汁流出，這是制茶的第四道工序。

制作茶葉需要的工序是什麼（了解茶葉的制作流程）5

幹燥

幹燥是将制成的茶青濾去水分的過程，幹燥有很多種方法。例如利用陽光進行曝曬烘幹、低溫幹燥法等。

制作茶葉需要的工序是什麼（了解茶葉的制作流程）6

經過以上幾個步驟，成品茶就制成了。隻要再加上包裝，就變成了我們看到的茶啦！