土豆絲餅别再用面粉拌了，試試這個做法，簡單一煎香酥脆！

早餐不知道吃什麼好的時候就試試做這個吧！

現在是一天比一天冷了，網友群裡都說北方的小夥伴幸福，的确、不管北方的室外有多冷，但是室内溫暖，供暖不是一般的好，南方沒有暖氣的地方，隻能開空調，空調的暖哪裡能和暖氣比得了。 北方屋内暖，外面又是一番萬裡雪飄的美景，穿得暖暖的，出去耍上一會兒開心得很、也是絕對凍不到的。

其實不管南方北方，都有讓人羨慕的地方！

冬天是萬物蟄伏的季節，咱們還是從吃好每一餐開始。

在衆多的食材中，土豆永遠是最受歡迎的，雖說肉是讓人欲罷不能的東西，但是土豆的位置是其他的食材不能代替的。

土豆适合任何的場景裡吃，無論早午餐。最近早餐我迷上做土豆絲餅，簡單一煎，十幾分鐘就上桌，幾樣食材搭配，營養也豐富，在煎這個小餅的同時，用機器一鍵做一個雜糧米糊，早餐就妥妥的了。

說起土豆絲餅，大概是人人都會做，就是做的方法方式不一樣，隻要自己愛吃的就是最好的。今天我分享一下我的這個土豆絲餅的做法，不用面粉，用黑全麥粉做的，表層熱了吃的時候焦脆、冷了軟面，都誘人。

通常我們做土豆絲餅的時候都會用點面粉，大多時候用白面粉，用普通面粉做的土豆絲餅，口感是綿實的，不會有焦脆的感覺，除非是用大大的油煎炸，才會有脆感，但是那樣熱量也就高了。今天我分享用黑全麥粉做的，黑全麥粉屬于粗糧，顆粒感比較強，和普通面粉做出來的口感就不一樣，同時咱們做土豆絲餅的時候會放雞蛋，但是順序很多人都弄錯了，順序弄錯了，也會影響土豆絲餅的口感，下面來看看我的全麥土豆絲餅的做法吧。

材料：大土豆1個，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，黑全麥粉3湯勺，鹽和蔥花适量。

做法：

1、土豆直接用工具擦絲，不要擦得太細，微微粗一點，我做得像大的火柴棍一般。推薦用粗孔的工具來操作，手切的不均勻，不适合做土豆餅。

2、同樣再把胡蘿蔔擦絲放一起，再放入蔥絲和鹽拌一下。胡蘿蔔不要有土豆的量多哈，是土豆絲的三分之一的量就可以，這樣不會影響口味，還能增加營養。先用鹽拌一拌的目的是要把土豆絲腌得蔫一點，但不用放置，拌一下就行。

3、土豆絲經過用一點鹽拌一拌就會蔫了一些，這時候放入黑全麥粉，再拌一下。

4、讓土豆絲和胡蘿蔔絲都裹上面粉，然後再打入雞蛋來拌。這樣雞蛋液就裹在面粉外層了。

5、整體拌好的土豆絲，不會有湯汁，有稠度，面粉不多，有雞蛋的作用也會成型。

6、直接用筷子夾到刷了油的平底鍋上就行，攤平，大火加熱，成型就可以翻面，兩面煎變色就熟了。

煎熟的小餅趁熱吃酥脆的，特香，放置一會兒會變軟，軟嫩的口感又是一種風味，喜歡吃土豆的小夥伴一定要試一下這個做法。

小貼士：

這個小餅的面粉不建議多放，我用了一個比較大的土豆，大約有半斤重的，隻放了3湯勺的面粉，隻要看到土豆絲和胡蘿蔔絲上都有面粉的樣子就好了。

黑全麥可以用玉米面粉替換，不建議用白面粉代替，因為成品的口感不一樣，當然用白面粉做也是很好吃的，就是感覺不同，屬于兩種特色了。

好了，天冷要好好吃飯，這個小餅雖然适合一天裡的任何一餐，但我最喜歡早餐做，簡單快手又開胃，孩子也最喜歡吃，試試吧！