衆所周知，當我們進食甜品時，食物中的糖分在進入人體後會發生令人愉悅的化學反應，産生大量的多巴胺。而這種物質是大腦分泌的一種神經傳導物質，它可以通過血管流至全身，傳遞幸福及開心感的信息！

所以說，喜歡吃甜食的朋友，幸福感肯定是高高在上的！而在所有的甜食中，白糖的運用是最為廣泛的，無論是菜肴的烹制，還是甜品的烘焙，甚至一些水果的腌制都離不開白糖！如果說甜食的食材是基礎，那麼白糖就是甜食的靈魂所在！

但是，不少細心的朋友卻發現，在超市買白糖時，包裝上會印有綿白糖和白砂糖這兩種白糖！很多朋友搞不懂，多半都是随便買一包，其實這兩種白糖的區别是很大的！如果買錯了，烹制菜肴、烘焙甜品時味道會相差很大。今天就和大家分享一下，二者的區别在哪裡，有何不同之處！下面就一起看看吧。

白砂糖為顆粒狀，就像一粒一粒的沙子，所以民間素有砂糖的叫法。注意：很多朋友有時會把白糖當做鹽，或者把鹽當做糖 ，因為白砂糖與海鹽的外形極為相似，所以，切記在調味盒中标注一下，或者分開擺放。

綿白糖就像冬天的雪花一樣，口感軟綿，看着細膩如雪。其次，綿白糖看着更像一團漂亮的棉花，所以民間都稱之為綿糖。注意：綿白糖的特性是易受潮結塊，隻要不變色就不影響食用。其次，結塊的綿白糖撒上一點白砂糖就可以自動化解結塊。

白砂糖是以甘蔗為原料，壓榨煮練後制成的蔗糖結晶；綿白糖是以甜菜為原料，并在生産過程中加入了2.5%左右的轉化糖漿制作而成的。

所以，白砂糖的甜度要高于綿白糖，但是不少朋友覺得綿白糖甜。是因為綿白糖的顆粒小，且入口即化，所以讓人産生綿白糖更甜的感覺。

綿白糖在烹饪中，适用于拔絲、挂霜、上色以及各種拌涼菜、煲粥、蘸食時的使用；而白砂糖由于穩定性強且口感較脆，所以适用于烘焙中的打發，或者是糕點外層用糖。所以，這兩種糖雖然都是白糖，但在具體的用途上還是有很大的區别，用的不對會影響口感和口味。

很多朋友買白糖喜歡買散裝的，認為這樣可以實打實地看到白糖的好壞，不像包裝好的白糖那樣，隻能看看到沒到保質期！但有些朋友想買散裝的白糖，卻不會挑選！其實隻要記住這4點便可！

1、看雜質：買散裝的白糖，首先要看看白糖有沒有雜質，如果有黑色或者其它的雜物夾雜在其中，則是劣質的白糖。

2、聞氣味：好的白糖，聞起來有股香甜的味道，而劣質的白糖有股怪味。

3、辨濕度：不管是白砂糖還是綿白糖，如果商家允許，不妨捏一點試試手感，越幹燥的白糖越優質！

4、嘗滋味：優質的白糖，捏一點點在嘴裡，白砂糖有明顯的顆粒感，綿白糖的口感要高于白砂糖！如果入口後有酸味或者是酒精等其它的異味，則是劣質的白糖！

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