快要過年啦，家家戶戶都開始吃起了臘肉，但不少人擔心：臘肉高鹽高油脂，吃多了不利于健康，甚至有可能緻癌。其實，隻要掌握相應的烹饪技巧，做好的臘肉健康美味還不膩。

臘肉如何吃才健康？

1. 吃臘肉先煮後蒸

吃的時候可以将臘肉先煮後蒸，既讓臘肉從幹癟變滋潤，還可以祛除多餘的鹽。

2.烹饪時不放鹽

制作臘肉時本來就用了很多鹽，所以吃的時候不要放鹽了。炒的時候時間久一點，然後再放其它食材，避免攝入更多的鹽分。

3. 不要用糯米同食，與蔬菜搭配最佳

做臘肉的時候，不要和含有糯米的食物同吃，難以消化，尤其是家裡有老人和小孩子的記住啦。烹饪時可以多和蔬菜一起搭配搭配，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

臘月是再家常不過的食材，平時都是炒、或者蒸着吃，今天哈妹教你3款不同尋常的臘肉做法，喜歡吃臘肉的可以學起來。

五香臘肉燴南瓜

2.南瓜去皮切塊

3.姜切片，蒜拍碎，辣椒切段

4.蔥切碎

5.熱鍋起油倒入南瓜翻炒片刻盛起備用

6.熱鍋起油煸香姜蒜辣椒，倒入臘肉繼續翻炒至出香味，倒入南瓜翻炒後加入生抽，鹽

7.加水和食材持平開大火煮開幾次後轉小火焖煮五分鐘左右

8.淋一點蒸魚豉油收汁，裝盤撒入蔥花

菜譜小貼士: 南瓜切成稍大一點，這樣煮出來成型，口感也很軟糯，臘肉本身很鹹，放鹽要酌量

幹豆角蒸臘肉

配料:

臘肉250克、幹豆角50克、生姜5克、幹椒節5克、香菜1根、鹽适量、雞精适量、耗油少許、胡椒粉少許

烹饪步驟:

1.準備食材。

2.幹豆角用冷水泡發，提前2個小時左右。切段，待用。

3.臘肉過水。

4.幹豆角炒幹水份，放幹椒節，姜米，調味适量。

5.臘肉擺在碗裡，幹豆角蓋在上面，包保鮮膜。

6.蒸15―30分鐘。

7.扣在盤子裡，香菜點綴。即可。

菜譜小貼士:

1，幹豆角要用冷水泡發。 2，炒幹豆角調味時，要先炒幹幹豆角的水份，炒香。

卷心菜卷臘肉

配料:

臘肉150克、卷心菜四片、紅椒少許、香油少許、生抽兩湯匙

烹饪步驟:

1.将臘肉洗幹淨，将臘肉涼水下鍋，放入鍋中煮四十分鐘，

2.煮好的臘肉撈出來，将臘肉切成片。

3.将卷心菜整片瓣下來，洗幹淨，将卷心菜放入開水鍋中燙一下，将葉子燙軟。

4.将燙好的卷心菜平鋪在切菜闆上，整片的臘肉改刀切成條。一片卷心菜卷一片臘肉，肥瘦臘肉搭配着來卷。

5.卷心菜卷臘肉卷好了，把做好的卷心菜卷臘肉進行擺盤。

6.紅椒切成圈，中間切掉一小部分，将切好的辣椒圈放在卷好的臘肉卷中間部位。

7.往小碗裡倒入生抽和香油進行調汁。

8.将調好的料汁倒入卷好的臘肉卷上，卷心菜卷臘肉就可以端上桌啦！

菜譜小貼士: 卷心菜的葉子要整片的，不要爛葉子。卷心菜卷要卷成長短一樣，這樣擺盤美觀一些。臘肉如果太鹹也可以切成片煮，這樣容易給臘肉裡含的鹽分煮出來一些。

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