正宗乾隆白菜?最近，一道“乾隆白菜”引發關注這道菜和乾隆皇帝有什麼淵源？它是家常小菜還是宮廷大菜？11月16日，新京報記者探訪乾隆白菜“原創地”——中華老字号都一處，今天小編就來說說關于正宗乾隆白菜?下面更多詳細答案一起來看看吧!
正宗乾隆白菜
最近，一道“乾隆白菜”引發關注。這道菜和乾隆皇帝有什麼淵源？它是家常小菜還是宮廷大菜？11月16日，新京報記者探訪乾隆白菜“原創地”——中華老字号都一處。
據都一處北京方莊店總廚鮑永健介紹，相傳當年乾隆皇帝微服私訪深夜回京，饑腸辘辘之時走進一家還未打烊的小酒鋪。當時乾隆在酒鋪吃的一道“麻醬拌大白菜”，就是“乾隆白菜”的前身。小酒館也得到乾隆皇帝賜名“都一處”。
乾隆白菜做法簡單，麻醬、蜂蜜等幾種日常調料調成醬汁，将白菜心撕成片拌勻即可。眼下正值北京冬儲大白菜上市時節，您也可以試試這道乾隆皇帝“蓋過章”的京味美食。
新京報記者 王萍 于桂桂 視頻制作 于桂桂
編輯 秦勝南 校對 李世輝
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