雖然已經立秋，天氣還是很炎熱，以至于躲在空調房裡，不願意出門。苦瓜清火的，這季節吃的比較多。清炒，拌菜，做湯都好吃。家裡正好有肉餡，做一道蒸菜吃把，健康又好吃。制作很簡單的一盤菜幾下就搞定了。香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。瘦肉含無機鹽豐富，尤以含鐵、磷、鉀、鈉等較多。瘦肉富含鐵質及蛋白，能補血補虛。 苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特别是維生素C含量高
香菇三朵，水泡發！
切成小粒！
幹貝五粒，水泡發
撕成絲狀，這是靈魂所在，這樣苦瓜裡面的肉特别鮮！
豬肉半斤，水洗幹淨！
看豬肉的條紋，朝反方向切把纖維切斷，肉質才細嫩！
切成薄皮後，要用刀背剁碎！
然後，用一個大碗裝好，加入适量的鹽、糖、胡椒粉、生抽、蒜蓉、雞蛋清，澱粉，澱粉一定要最後加！
攪拌勻稱成肉糊糊！
苦瓜兩條，洗幹淨！
切去頭尾，切成等長的段，這樣擺盤才漂亮！
用小勺子一舀，瓜瓤就出來了！
一下子就大功告成了！
用小勺子把肉肉釀進苦瓜裡，效果不錯吧？自己做的就是料足，不會像外面，有“中空”的存在！
小鍋裝三分之一的水，将苦瓜擺進鍋裡！也可以先擺好盤，上鍋蒸，至苦瓜變色就熟了！
撈起擺盤，将煮的汁水倒一些進炒鍋裡，加入一小掇蔥花或枸杞，調入适量的鹽、胡椒粉、芝麻油、水澱粉勾成薄芡，淋在苦瓜上便可了！好看又好吃，還等什麼？快給家人做起來吧！
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